膏方日志·
膏方中的甜味剂
膏方中往往会用到甜味剂,直接的原因是考虑矫味。由于一般的
膏方中都会用到胶,不管是阿胶、鹿角胶,还是龟板胶、鳖甲胶,都会有特殊的味道,熬制时放点甜味剂,会使胶变得好吃得多。 用作
膏方调味的甜味剂很多,选用上是有讲究的,这时更多的是考虑其药用价值。 1、蜂蜜,主要作用是补中缓急,润肺止咳,润肠燥,解毒。
脾胃虚弱,体倦少食,脘腹疼痛,泻痢腹痛;肺燥咳嗽,痰少或干咳;肠燥津枯,大便秘结;疮疡热毒,首先考虑选用。 2、红糖,作用是补中缓急,和血行瘀,
脾胃虚弱,腹痛呕哕,妇女产后恶露不尽等,最宜采用。 3、饴糖,缓中补虚,生津润燥,用于劳倦伤脾,里急
更多>