膏方日志·膏方中的甜味剂

2022年10月18日 819人阅读返回文章列表

膏方日志·膏方中的甜味剂

膏方中往往会用到甜味剂，直接的原因是考虑矫味。由于一般的膏方中都会用到胶，不管是阿胶、鹿角胶，还是龟板胶、鳖甲胶，都会有特殊的味道，熬制时放点甜味剂，会使胶变得好吃得多。

用作膏方调味的甜味剂很多，选用上是有讲究的，这时更多的是考虑其药用价值。

1、蜂蜜，主要作用是补中缓急，润肺止咳，润肠燥，解毒。脾胃虚弱，体倦少食，脘腹疼痛，泻痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；肠燥津枯，大便秘结；疮疡热毒，首先考虑选用。

2、红糖，作用是补中缓急，和血行瘀，脾胃虚弱，腹痛呕哕，妇女产后恶露不尽等，最宜采用。

3、饴糖，缓中补虚，生津润燥，用于劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

4、白糖，润肺生津，补中缓急，用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虚腹痛，或饮酒过度胃气不和。

5、冰糖，养阴生津，润肺止咳，用于肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血，肺虚、劳损所致的咳喘，噤口痢，口疮，风火牙痛等。

6、木糖醇、甜菊糖，用于糖尿病、高血压、肥胖症、心脏病、龋齿。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%，它不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。

7、甜菊叶，甜度很强，但是不升高血糖。

事实上，医生在膏方处方时，会考虑到服用的口感，即便不放甜味剂，也不至于很难吃，起码不会像治疗用药那么苦。

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