夏季养生防暑食疗

2020年05月05日 8157人阅读 返回文章列表

夏季养生与防暑食疗

钱静庄 上海中医药大学副教授、上海药膳协会理事、

 

古人将整个夏季分为孟夏、仲夏和季夏。孟夏是公历5月,仲夏是公历6月,季夏是公历7月。《遵重八笺》曰:“季夏之月,发生重浊,养四时,万物生荣。” 季夏时阳气开始下降,湿气较盛,湿热交蒸,所以季夏是最闷热的时候,夏末初秋八九月间也称长夏,我国南方此时湿热最盛,气候特点是高温、低压和高湿度。所以除了气候炎热,还有不当的饮食,如果酷爱冷饮会产生寒湿之邪,暑湿兼寒的病证。即所谓暑多挟湿,此时适当吃一些米仁、山药、小米、冬瓜、生姜祛湿之品是合适的。

盛夏酷暑难熬,人易因为天气闷热而感到烦躁不安,这时首先应使自己的心情平静下来,心静自会凉,切忌脾气急躁,遇事不冷静,因燥而生热。

炎夏的饮食应以清淡少油,容易消化为主,少食高脂油腻及辛辣上火之食物,多食新鲜蔬菜如青菜、芹菜、冬瓜等,适当吃些苦瓜、百合等苦味食物,清淡的食物能清热降火,敛汗防暑的功效,还能增进食欲。“苦入心”,苦味食物既能清泄暑热、养心安神,又可燥湿健脾。主食除了米饭,还可常食绿豆粥、百合粥、荷叶粥等稀粥,适当饮一些菊花茶、银花茶、大麦茶和酸梅汤等。食物清淡也不要排斥荤菜,夏季高温使人体多汗,新陈代谢旺盛,机体消耗太多常常会使人觉得乏力、食欲差,身体弱的人还会有头晕、心烦等昏昏欲睡症状,所以适当吃些瘦肉、鸡蛋、鸭蛋、鱼和豆制品可以增进食欲、补充人体的能量。

在热浪滚滚的盛夏季节里,人们往往喜爱寒凉的环境和食物——孵冷空调和吃冷饮。但是如果稍不谨慎,过于寒凉则很易使体内的阳气更加虚损,而导致腹痛、泄泻等疾病。唐代中医养生家孙思邈认为夏季养生最难,因为人体阳气趋于体表肌腠,体内尤其是腹部阳气偏虚、阴气潜伏。恰如养生歌诀中所言:“四时惟夏难养息,伏阴在内腹惧冷”“惟有夏月难调理,内有伏阴忌凉饮”。所以我们应该“春夏养阳,秋冬养阴”。

 

夏季食疗方

1.百合绿豆粥

【原料】 百合50,绿豆50,粳米100

【制作】 百合剥瓣撕去外膜、洗净,加水以文火煮粥。

【应用】 每日1~2次。

【功效】 养心安神,润肺止咳,解暑通便,清热降脂,适合更年期烦躁不寐患者及健康人。

 

2.荷叶薄荷粥

【原料】 鲜荷叶1张,薄荷30,粳米100

【制作】将荷叶洗净、切碎,薄荷叶洗净,用中火煮后取汁,倒入粳米煮粥,然后加冰糖,即可食用。

【应用】 每日1~2次。

【功效】解暑去烦,降脂利水,疏散风热,适用于风热目赤、咽喉肿痛、高脂血症者。

 

3.西瓜翠衣

【原料】西瓜翠衣100

【制作】西瓜肉吃后的西瓜皮不要丢弃,削去红色的西瓜肉,剩下青色层就是西瓜翠衣。将其洗净、切碎,将植物油烧至热后倒入西瓜翠衣,然后加食盐少量,即可当菜食用。也可晒干后,泡水代茶饮。

【应用】 每日1~2次。

【功效】解暑降温,降脂利水,适用于风热目赤、口舌生疮咽喉肿痛、风热患者。

 

4.荷叶枸杞薄荷茶

【原料】 鲜荷叶1张,枸杞6,鲜薄荷30

【制作】将荷叶洗净、切碎,薄荷叶洗净,与枸杞子一起放入容器中,然后用沸水冲泡,盖盖10分钟后即可饮用。

【应用】 每日1~2次。

【功效】解暑去烦,降脂利水,疏散风热,适用于风热目赤、咽喉肿痛、高脂血症者。

 

5.泥鳅豆腐汤

【原料】 泥鳅200,豆腐500,葱姜、料酒适量。

【制作】将泥鳅在水中养2~3天,使其吐尽肠中污泥;在锅中加清水,放入豆腐和泥鳅,用中火煮后加葱姜、料酒和食盐,待温即可食用。

【应用】 每日当菜食用。

【功效】泥鳅俗称“水中人参”,具有补中益气、滋阴降火、解暑去烦,利尿通淋,适用于热盛口渴、小便不通、痔疮痈肿等症及健康人食用。

 

 

 

夏季健脾祛湿食疗

钱静庄 上海中医药大学副教授、上海药膳协会理事、

 

公历567月是夏天,从立夏至立秋前,从小暑到立秋前是三伏天,8月称长夏。一年中阳气最盛,阴气最弱的日子。夏三月,此为蕃秀,天地之交,万物华实,夜卧早起,无厌于日夏季气候特点:高温、高湿、多雨,人们出汗过多,易使血液浓缩,造成血栓。冷空调温度不能开太低,否则室内外温差太大常常产生脑梗死。饮食调养注重吃一些清热、祛湿的食物,适当吃些苦味食物和辛味食物:如苦瓜、百合、西瓜、苦丁茶、菊花、米仁、啤酒、洋葱等。不要贪凉多吃冰激凌和孵冷空调。冬练三九,夏练三伏,适当参与太极拳、慢跑、散步运动,起居晚睡早起,无厌阳光;精神调摄做到神清气爽、胸怀宽阔,防止情绪中暑。

 

1.薏仁山药粥

原料 薏苡仁50,山药40,粳米100

制作】将薏苡仁浸泡12小时,山药去皮切块,加粳米与水煮粥。

应用 每日1~2

功效】健脾补肾、益气祛湿,适合脾胃虚弱、风湿痹痛、遗精盗汗、白带尿频等。

 

2.黄花菜百合茶

【原料】 黄花菜30,百合30

【制作】将荷叶干黄花菜、百合洗净、剪去根蒂,用中火煮后,然后加适量冰糖,即可以汤代茶饮用。

【应用】 每日1~2次。特别适合在晚上睡前1小时饮用。

【功效】润肺止咳,解暑去烦,疏肝理气,养心安神,适合亚健康心烦、失眠患者食用。

友情提醒

金针菜又名黄花菜,也叫忘忧菜、安神菜。萱草不仅是名花佳卉,而且还是美味良蔬,其花晒干供食用,俗称“黄花菜”鲜金针菜含有秋水仙碱,在人体内被氧化后产生毒素,会引起恶心、呕吐等中毒症状。所以如果是鲜金针菜必须要在水中浸泡至少1~2小时才可煮食。但是,如果用的是干品金针菜,也即是黄花菜,因为其中的秋水仙碱已被破坏,所以,可以无忧服用。

3.大麦茶

原料 大麦50

制作 将大麦炒至略焦放凉,即可收藏于茶叶罐内。

应用】以沸水冲茶饮。

功效】健脾消食,除烦止咳,适合于烦热口渴,脾胃虚弱、腹胀者。

 

4.苦瓜炒肉片

【原料】 苦瓜100,猪肉50,葱姜盐料酒适量。

【制作】将苦瓜洗净、切碎,用中火焯水后取出,猪肉洗净后切肉丝,将植物油烧至热后倒入猪肉,加调料去腥,然后加入苦瓜一起烧熟即可食用。

【应用】 每日1~2次。

【功效】解暑去烦,降脂减肥,疏肝明目,补肾健脾的功效,适用于心悸、心慌、高脂血症、糖尿病患者和正常人。

 

5.冬瓜芦根鸭块汤

【原料】 冬瓜100,芦根50,鸭块250,葱姜盐料酒适量。

【制作】冬瓜洗净,削皮、切块,冬瓜皮切下后不丢弃,装入纱布口袋扎紧,将芦根、冬瓜皮用中火煮15分钟后取汁去渣,将上汁与洗净的鸭肉块、冬瓜肉,加上葱、姜、料酒后同煮,最后放食盐,烧熟即可食用。

【应用】 每日1~2次。

【功效】滋阴养胃,利水消肿,解暑去烦,生津止咳,补肾健脾的功效,适用于热病伤津、心烦口渴、肺热咳嗽、盗汗、便干等患者。

友情提醒

冬瓜子有祛痰作用,如有痰少不易咳出,那么冬瓜子也不要丢弃,与冬瓜皮一起包在纱布袋内同煮;如体质虚寒、腹部冷痛和泄泻患者忌食上款食疗。

 

6.麦杞黄瓜茄子

【原料】 麦冬6,枸杞子9,黄瓜150,茄子150,食油、蒜泥、姜、酱油、糖适量。

【制作】将黄瓜、茄子洗净、切块,黄瓜不需削皮,麦冬、枸杞子加水少许,用中火蒸熟后取出待用,将植物油烧热后倒入黄瓜、茄子块,炒熟后加麦冬、枸杞子和调料蒜泥、姜片、酱油、糖适量,烧熟即可食用。

【应用】 每日1次。

【功效】清暑去烦,消肿去火,润肺明目,补益肝肾的功效,适用于咽喉肿痛、小便不利、高脂血症、糖尿病患者和正常人。

友情提醒

如体质虚寒、腹部冷痛和泄泻患者忌食上款食疗。

 


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