防癌饮食知多少

1.多吃蔬菜水果，可以减少肺癌、结肠癌、乳腺癌、宫颈癌、食管癌、口腔癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌、卵巢癌等肿瘤的发生危险。尤其是具有抗氧化功能的胡萝卜素、维生素C、维生素E、植物化学物质、硒的蔬菜水果要多吃。
2.多吃全谷物和杂豆类，可降低结、直肠癌的发病风险。全谷物包括糙米、全麦、黑米、大麦、青稞、玉米、小米、黄米、高粱、薏苡、燕麦、荞麦、藜麦等。杂豆类包括红小豆、绿豆、花豆、芸豆等。全谷物和杂豆不仅含有蛋白质B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分。建议每天进食全谷物和杂豆类1-3两。
3.多吃大豆类及其制品。大豆包括黄豆、黑大豆、青大豆。制品包括豆浆、豆腐、豆干等。多吃大豆类食物可以可降低绝经期和绝经后乳腺癌的发病风险。及降低胃癌的发病风险。建议：每天食用半两（一把）大豆及豆制品，并食用适量坚果。
4.多吃薯类包括红薯、土豆、白薯、芋头、淮山、百合、藕等含淀粉高的食物。薯类含膳食纤维，可以预防便秘，有一定预防结直肠癌的作用。建议每天进食薯类类1-3两。
5.少吃高热量食物和含糖饮料，尤其少吃高脂、高糖、低纤维的加工食品。
6.少吃油炸、烧焦的食物。烧焦、烧糊的瘦肉、鱼、蛋、奶、豆等富含蛋白质的食物中含有高致癌物杂环胺和苯并芘。常在烤糊的淀粉类食物产生致癌物丙烯醇胺，如烧焦的面包、烧焦的蛋糕、烤焦的饼干等。
7.限制红肉摄入，避免吃加工肉类及腌制的肉类。每周吃红肉不超过一斤，腊肉、腊鱼、腌鱼、腌肉吃的越少越好。
8.不要饮酒，饮酒能导致多种癌症(如口、咽、喉、食管、结直肠、乳腺等)的发生。
9.不吃发霉的食物，尤其是谷类、豆类，还有花生等。