夏季幼儿食谱

消暑绿豆沙 适合年龄:1岁以上宝宝 原料:绿豆、白糖少许 

做法 

1。绿豆洗净，先用清水泡软，然后倒入锅内煮烂; 

2。将煮熟的绿豆用果汁机打碎，倒入锅内煮开; 

3。等绿豆呈糜状时加入适量白糖调味，稍煮片刻就可以了。

鲜肉土豆泥材料 土豆泥200克，洋葱末50克，猪瘦肉、牛奶各100克，面粉10克，高汤100毫升。 调料 料酒、盐、植物油各少许。

 做法 

1。猪瘦肉切成豆粒大小，用少量油划好锅，加料酒煸炒至熟备用。

 2。洋葱末用少量油煸炒几下，加面粉炒至淡黄色，再加高汤、一半牛奶、盐拌成糊状，加肉粒拌匀，制成鲜肉沙司。 

3。土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、盐调匀，然后混入鲜肉沙司即可。

水果沙拉材料 苹果100克、橘子50克、葡萄30克。 调料 酸奶酪、蜂蜜各适量。

做法 

1。橘子去皮，去核，切小块;苹果洗净，去皮，去核，切成小块;葡萄洗净。

 2。将橘子块、苹果块、葡萄放入碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。

一、清凉鱼丁
原料:黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克、青鱼中段400克。

调料:葱姜汁、鸡精、盐、精制油和淀粉适量。

制作鱼丁:
1、 青鱼去内脏、鱼鳞，洗净;去鱼皮和骨刺，取鱼肉;
2、 用刀背敲打鱼肉，成泥，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上劲;
3、 取一方盘，将鱼泥放入盘中摊平，上笼蒸熟;
4、 冷却后切成鱼丁。
步骤:
1、 黄瓜、胡萝卜、削皮;苦瓜洗净、去籽，分别切成小丁。
2、 炒锅中倒入精制油，烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁、煸炒至熟;
3、 放入鱼丁，加黄酒、少许汤汁、盐、鸡精和白糖，淋少许湿淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。
特点:色泽艳丽，清爽可口，适合1岁半以上宝宝食用。
营养功效:
1、 鱼肉中动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高;
2、 黄瓜中有较多的纤维素，是著名的清热排毒食品;
3、 苦瓜富含维生素C和矿物质，清凉解毒，健脾祛湿，功效明显;
4、 胡萝卜富含胡萝卜素，有益眼睛和皮肤。

二、开胃蛋片
原料:鸡蛋1只、黑木耳少量、番茄1只。
调料:盐、味精、精制油、水淀粉和麻油适量。
制作蛋片:
1、 将蛋清、蛋黄分离，分别打入2个盛器内，打散，加入少许水淀粉拌匀;
2、 取2个直边盘，里面涂一层薄薄的精制油，防止蛋液粘盘;
3、 将蛋白蛋清分别倒入直边盘内，用水火蒸熟。注意，火太猛或者蒸过头的蛋易起泡、变老;
4、 冷却后切成薄片。
步骤:
1、 番茄洗净，去籽，切片，待用;
2、 黑木耳温水涨发，摘去沙蒂和杂质，切小片;
3、 番茄入油锅，炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片和盐;
4、 烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。
特点:色彩艳丽，味道鲜美略带酸，开胃诱人，营养互补。特别适合1岁半以上幼儿夏令食用。
营养功效:
1、 鸡蛋营养丰富，补脑健体。蛋黄易消化，富含维生素和矿物质，蛋白中蛋白质充足。
2、 黑木耳含铁质高，有滋养作用。
3、 番茄富含有机酸和维生素C，有利于铁质的吸收，而且开胃消食。

三、祛湿笋丝
原料:芦笋100克、猪腿肉或里脊肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。
调料:精制油、葱姜汁、黄酒、盐、鸡精、蛋清和水淀粉。
步骤:
1、 将所有蔬菜洗净，芦笋和南瓜去皮切丝;绿豆芽去根，青椒切丝;
2、 猪肉洗净，切丝，用少许盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上浆;
3、 干净炒锅入入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝，划散，炒熟;
4、 将各种蔬菜原料一起入锅，翻炒至半熟，捞出沥油;
5、 炒锅中留少许油，入入葱姜汁，加少许盐、黄酒和鸡精，烧开后，再放入上述的原料，翻炒片刻，加水淀粉勾芡后即成。
特点:色泽亮丽，咸鲜爽口。口味适合2岁以上幼儿夏季食用。
营养功效:
1、 芦笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种维生素和叶酸等成分，健脾祛湿，常食芦笋能增强人体抵抗力;
2、 猪瘦肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量高;
3、 青椒、绿豆芽维生素C充足;
4、 南瓜既是蔬菜又是粮食，富含胡萝卜素，有驱虫解毒功效。

夏季特别受托儿所小朋友欢迎的组合套菜
1、 枸杞、百合炒肉茸--祛湿明目。
2、 糟溜五味蔬片:山药片、香菇片、黄瓜片、土豆片、南瓜片--健脾消热。
3、 柠檬汁炒鸡片--开胃生津。
4、 香菜肉糜薏米粥--温阳祛湿。
5、 绿豆、芦荟小米粥--祛湿解毒。