「健康说」白发的营养及中医辨证饮食调理

白发是指头发部分或全部变白的一种损美性疾病，俗称“发白”。老年时出现头发变白属于生理现象，未到老年出现白发者为早年白发。本病分先天性及后天性两种。

【发病机制】

中医认为由于血热偏盛，肝旺血燥，发失濡润；或长期精神紧张、焦虑、烦劳过度或抑郁不舒等情志内伤损及心脾，气血化源不足，发失濡润；或先天禀赋不足，肾精亏损，精虚不能化生阴血，发失所养而出现白发。

现代医学认为白发的形成是由于毛发中黑色素减退所致。目前已知的白发形成的基本环节有：

①形成白发的原因可能与毛囊色素干细胞的减少或丧失有关，色素干细胞会随着年龄的增加而减少，人到高龄后，色素干细胞会呈现出减少倾向；②或与毛母黑素细胞数量减少或消失有关；

③黑素生长障碍；

④酪氨酸酶生成减少或消失，或体内有酪氨酸酶抑制物质；

⑤黑素由毛母黑素细胞向毛皮质细胞移行障碍；

⑥黑发中含有铜、铁、钴等微量元素，这些微量元素缺乏或不能正常运送到头发根部，也可引起头发变白。

【临床特点】

1.先天性白发往往有家族史，出生时或出生后不久出现一片或数片局限性白发如斑驳病；也可出现全身白发，同时伴有皮肤、虹膜色素缺失如白化病。

2.后天性白发分老年性白发和青少年白发。

老年性白发系生理现象，一般40岁以后即可出现白发；青少年白发常局限于两鬓部，最初有散在的少数白发，以后逐渐增多。可能与营养障碍、动脉硬化等有关。白发也可能是某些疾病的症状之一，如白癜风、斑秃恢复期新生的毛发有时也可呈白色。

一般除白发外，无其他明显的症状。

中医辨证常分为三型。

血热偏盛型：

心脾两亏型：

肾精亏损型：

【营养与食膳调理】

1、选择营养素

当人体长期处于缺乏B族维生素、叶酸、泛酸及铜、铁、锌、碘等微量元素，或严重缺乏蛋白质、高度营养不良等状态时，可导致头发早白。因此，针对这类头发早白患者进行治疗，多采用补充营养的方法，在医生指导下适当服用B族维生素、泛酸钙、叶酸、胱氨酸及含胱氨酸富的食物,从而达到食疗治疗白发的效果。

  增补建议：

（1）维生素Bco  2片，每日3次；

（2）胱氨酸  50mg每日3次。

（3）叶酸5mg每日3次；

（4）泛酸钙  10mg每日3次

2、常用食物

合理的饮食与头发的健康有着密切的关系。平时多食新鲜蔬菜，饮食宜清淡而多样化，克服偏食的不良习惯，使体内营养平衡，多吃含蛋白质丰富的食物，补充维生素和微量元素；多食富碘食品，如：海带、紫菜等海产品；铜是参与酪氨酸酶促反应的重要元素，可多食富含铜的食物,如：番茄、马铃薯、柿子、菠菜、芹菜、动物肝脏等；多食富含胱氨酸、甲硫丁胺酸的食品，如：黑芝麻、花生、黄豆、核桃等；中药何首乌、枸杞子、桑椹子、乌豆衣、桑叶等药物，有助于防止或延缓白发的生成和发展。

3、辨证用膳

证型1方：桑椹粥[3]

桑椹30克（鲜者60克，以紫黑透熟之果实为佳），糯米60克，冰糖适量。先将桑椹浸泡片刻，洗净，再与糯米一起加入砂锅熬粥，等粥快熟时加入冰糖稍煮片刻即成。本方具有滋阴凉血，补益肝肾，须发生发功效。适用于血热型白发。

证型2方：芝麻黑豆泥鳅粥

泥鳅200克，黑芝麻、黑豆各60克，料酒、葱、姜、味精、精盐各适量。先将泥鳅洗净，放入锅内，入料酒、葱、姜、味精、精盐上笼蒸至烂熟，去骨、去刺待用。再将黑豆、黑芝麻洗净入锅熬粥，待粥熟时加入泥鳅肉稍煮片刻即可。每日早晚温热服食。本方具有健脾养血、乌发生发功效，适用于心脾两亏型白发患者。

证型3方：七宝酒[4]

何首乌200克，白茯苓50克，牛膝20克，当归25克，枸杞子35克，菟丝子35克，破故纸120克，白酒2.5升。将上药共研粗粉，白纱布袋盛之，入净坛中，加白酒浸泡，密封30天后开启，即可饮用。每日早晚各饮一次，每次10～20ml。本方具有补肝肾，滋阴填精功效，适用于肾精亏损型白发患者。