防治并发症它们都行，糖友多吃“双芥”，控糖事半功倍。

一、芥蓝

芥蓝富含膳食纤维，膳食纤维进入胃肠后，可以吸水膨胀，直接延缓机体对葡萄糖的吸收，降低胰岛素的需求量，从而可以起到降低餐后血糖量的作用。

芥蓝还富含大量维生素A、维生素C、钙、蛋白质和植物糖类等营养物质，有润肠、去热气、下虚火、止牙龈出血等功效。

【医生说】

芥蓝的粗梗富含对糖友有利的膳食纤维，在烹饪的时候需要多加一些水，否则很不容易熟。

【烹调宜忌】

十二指肠溃疡患者食用芥蓝时不宜炒得过熟，以生拌吃或浇汁服用为佳。

糖友多吃“双芥”，控糖事半功倍，防治并发症它们都行

★芥蓝炒肉

材料：芥蓝、盐、五花肉、酱油、剁辣椒、鸡精

做法：

1.将芥蓝切片，撒盐腌10分钟后洗净滤干。

2.把五花肉切片，用酱油腌上。

3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，下五花肉炒至变色，再放芥蓝、鸡精翻炒均匀即可。

★玉米笋清炒芥蓝

材料：芥蓝、玉米笋、蒜、米酒、香油、食盐和味精

做法：

1.把芥蓝、玉米笋洗净切段；蒜切末。

2.将芥蓝、玉米笋用滚水加盐焯一下，于冰水中冷却，沥干水分。

3.锅中入油，烧热后爆香蒜末，加芥蓝和玉米笋翻炒；

4.放盐、米酒、味精翻炒片刻，菜熟后淋香油即可。

糖友多吃“双芥”，控糖事半功倍，防治并发症它们都行

二、芥菜

芥菜富含大量的维生素C和维生素B，这两种微量元素非常有利于防治各种糖尿病并发症，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病十分有利。

现代科学测定，芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还有大量的膳食纤维与矿物质，营养十分丰富。

芥菜还有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，它可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

【医生说】

芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。糖友可适量多食用一些。

【烹调宜忌】

芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食，也不宜多食。

糖友多吃“双芥”，控糖事半功倍，防治并发症它们都行

★尖椒水芥丝

材料：腌芥菜头、尖椒、大葱、姜、料酒、胡椒粉、味精

做法：

1.将芥菜切成丝，放进凉水中浸泡，待咸味合适捞出，挤净水分；尖椒、葱、姜切成丝。

2.色拉油烧热，放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒，加入料酒、味精、胡椒粉，炒匀即可。

★炝三色

材料：芥菜头、百合、白果（鲜）、胡萝卜、植物油、香油、盐

做法：

1.将芥菜头洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出晾凉切成大片。

2.把芥菜片下入热油锅内，加精盐炒透装盘；把胡萝卜切片；把百合用清水洗净。
3.锅内添少许调汤，放入百合、白果、胡萝卜片煮熟，加入精盐、用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在芥菜上即可