四川美食除了辣椒还有什么？

四川美食除了辣还有哪些？
每次和外地人聊起来，感觉我大四川除了辣椒就没有其他美食了，今天真的要好好列举一下。
1.钵钵鸡基本无辣味，以青花椒的鲜香麻味为主打味道，一个钵，盛调好的底味，然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入，就可以吃了。可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别，这里普及一下。钵钵鸡味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅，以及各种内脏，以及常见的素菜如土豆藕片笋子豆皮这样的，一般是很小一串，一根签上面就一片素材或者一小块鸡。而冷串串一般是一根签穿满的，各种食材基本都有。一般冷串串是主场大将，围一桌就开战了，配几瓶啤酒，汉子们最后来一碗炒饭填缝就算完工。而钵钵鸡一般是编外临工，主吃个面或者炒饭什么的，老板来配个20块的钵钵鸡下饭解馋。

2.老妈蹄花
炖的入口即化的猪蹄，配大白豆那也是烂软的，汤汁香浓而不腻，配上几片香菜叶，嗯，忍了一下口水  夏夜喝个夜啤酒，烧烤吃腻了，来个蹄花，人生顿时也变得美满起来。

3.豆汤饭
我不爱吃汤泡饭，不过身边很多人都好这一口，就是熬得香浓的豌豆汤泡饭吃。

4.蛋烘糕
路边小摊必吃，鸡蛋面粉和的稀稀的蛋液，煎好放你想要的各种料，豆腐干啦青椒土豆丝啦芽菜肉丁啦以及各种甜的辣的酱啦，总之你随意。面皮略香甜，配上喜欢的或咸或甜的配料，一对折，趁着热气，边咬边砸着嘴回家，就是从小到大都可以触摸到的幸福啦！

5.金沙玉米
用鸭蛋黄炒新鲜当季的玉米粒，颗颗鲜香，咸甜合度，入口惊艳。曾一度是我的外食必点。

6.叶儿耙
糯米面里面夹肉，外裹粽子叶，上锅蒸熟，开吃。虽然有粽叶的清香，但我依然觉得略腻，不好这口。

7.锅盔
我大四川流行两种锅盔，上图即为军屯锅盔，一般包肉馅，猪肉牛肉皆可，先油炸再在锅炉内壁烘烤，总之是香到流口水。好多军屯锅盔店外排着那个长队。不怕长胖就狠狠来两个边走边吃。

8.凉粉
川北凉粉，当然也是四川最有名的凉粉啦，白凉粉，黄凉粉，黑凉粉，各种味道各种凉爽！小贩挑着担子，一头一个脸盆，脸盆里就是一盆凉粉。

9.凉面
凉粉的小伙伴自然是凉面了，四川凉面必须是碱面，不是普通面，煮七八分熟捞起来用冷掉的熟菜籽油拌开，确保不粘连在一起，然后配佐料，辣或不辣随意，但必须有白糖调味小葱撒上才叫四川凉面！

10.甜水面
这是我大四川唯一一例放麻酱调味的吧，图片有辣椒我知道，也可以不放辣椒的，面条是非常劲道的手工面，香浓的麻酱配上，不摆了！

11.凉糕凉虾冰粉
凉糕、凉虾、冰粉，三图依次。
为啥这仨放一起，因为这就是我大四川同志们夏日必备啊！哪个街边没个这样简单而随意的小铺子啊？凉糕和凉虾材质相同，凉糕糯而爽滑，口感美妙；凉虾就是缩小版啦，不用咬不用嚼，一勺一灌到底。冰粉有人很偏爱，我一般。

12.炸糍粑
糯米做就的糍粑，切长方块，撒几颗花椒，入热油炸。外焦内软，油香与糍粑的微甜与花椒的麻香浑然一体，在舌尖纠缠～～想起来就忍不住流口水。

13.怪味胡豆
胡豆，嗯，也叫蚕豆，外裹足料。甜咸麻辣等等多种味道揉入其中，这就是小时候的回忆啦，脆脆的，味道神奇好吃。

14.五香豆干
作为专注吃豆干数年的妹子，这种颗粒状的香干，必须是五香的，才叫一个好吃到霸道！颗颗耐嚼，越嚼越香，人生好幸福。

15.油果子
最后以这香到爆的油果子结尾吧，芝麻糯米炸，不香就不会排长队无论老幼人手一串了。