鸡头、鸡脖子、鸡屁股有毒？营养师告诉你，这些部位到底能不能吃

鸡肉是我们最常见的一种美味，且物美价廉，深受老百姓的喜爱。但是大家在食用大盘鸡的时候，总会有一个顾虑：这块是鸡的哪个部位？能吃吗？会不会毒素太多、致癌呀？今天我们就来说说鸡身上最有争议的几个部位到底哪些能吃哪些不能吃？

一、十年鸡头赛砒霜？

相信很多人都听过这样的说法：十年鸡头赛砒霜，形容鸡越老，鸡头毒性就越大。可能是说鸡在食用饲料、环境不干净的情况下，会有很多重金属、致病菌等储存在鸡头中，造成鸡头毒素过多，比砒霜还毒，真的是这样吗？


其实不是，因为鸡是靠肠胃来消化吸收的，鸡的肝脏和人的肝脏一样，是最大的解毒器官，即使鸡摄入含有重金属的食物或是感染了致病菌，肝脏都可以起到排毒作用，并不会将毒素堆积到头部。

况且截止到目前，也并没有重金属在鸡头中超标的研究。

二、鸡屁股太脏、会致癌？

生活中确实存在一部分人爱吃鸡屁股，由于它是肛门上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。

但有些人却认为鸡屁股太脏、毒素堆积太多会致癌，实际上，鸡屁股上的确有两种腺体，一种是尾脂腺，另一种是腔上囊，它位于鸡屁股小突尖的下面，是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体，这两种腺体可以储藏细菌、病毒、病原体等对人体有害的物质，甚至一些致癌物质。

但是并不代表鸡屁股就不能食用了，你只要在烹饪前将这两块腺体切除就可以了，而我们平时在大型超市购买的鸡屁股，则是已经处理好的，不必担心。

三、鸡翅尖是聚集激素的地方？

鸡翅尖是鸡翅膀的最外端，传言说是给鸡打针的地方，打针的目的是为了防止鸡受到各种致病菌或者有害菌的污染，像出现的禽流感等都是跟鸡有关，所以，国家为了预防就会给鸡打针。

但是你理解错了，一般打针都会在鸡皮比较松的地方，也就是会选择鸡翅膀的下方，而不是鸡翅尖，更何况，药剂会作用全身，并不会影响鸡翅尖的食用。

其实生活中还有人会说鸡脖子、鸡杂等不能吃，实际上你只要挑选来源正规的鸡肉，都不会出现什么问题，如果实在不放心，烹饪时主要煮熟煮透，大部分毒素是可以去除的，所以不必担心。