甲状腺有问题，真的不能吃十字花科蔬菜吗？

甲状腺有问题，真的不能吃十字花科蔬菜吗？

原创 甲状腺doctor 甲状腺Doctor 2021-03-03 16:15

问：甲减能吃十字花科蔬菜吗？

受很多大众科普的影响，告知甲状腺疾病的患者不能吃十字花科蔬菜！

然而，事实真的是这样吗？

一直以来，人们的餐桌上总是少不了绿色蔬菜，因其可为我们提供丰富的维生素和矿物元素，有助于身体的生长发育。绿色蔬菜的种类繁多，其中十字花科类蔬菜也是一类，但是，患了甲状腺疾病的朋友就真的不能“肆无忌惮”的吃十字花科蔬菜吗，为什么呢？

十字花科蔬菜的种类很多很多，多到让你怀疑人生！

其中包括花白菜、花椰菜、球芽甘蓝、卷心菜、菜花、羽衣甘蓝、大头菜、萝卜、芥菜、芹菜、大豆等。几乎涵盖了绝大部分绿色蔬菜。如果甲状腺病友真的不能吃十字花科，就真没什么菜可以吃了……

十字花科蔬菜对健康既有有益的也有潜在的不利影响。

酶解后，甘蓝菜中的一些硫代葡萄糖苷产生萝卜硫素、苯乙基和吲哚酸异硫氰酸酯，具有抗癌活性。

此外，十字花科蔬菜中的前致甲状腺肿素和吲哚利硫代葡萄糖苷分别降解为甲状腺肿素和硫氰酸盐，有可能降低甲状腺激素的产生。不过，这种作用只发生在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下，相当于短时间内吃进500～1000克生的西兰花、萝卜或卷心菜。一般人肯定是做不到的。

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在一项由加利福尼亚大学参与的研究中，

研究人员得出结论，尽管羽衣甘蓝、球芽甘蓝和一些俄罗斯甘蓝(甘蓝型油菜)含有足够的致癌化合物，可能会干扰甲状腺对碘的摄入，但并非所有十字花科蔬菜都是如此。研究人员发现，每100克萝卜头、花椰菜、椰菜和羽衣甘蓝含有不到10mmol的致甲状腺肿化学物质，因此可以认为这些蔬菜对甲状腺有害的是风险很小的。

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在另一项小型研究中，

参与者连续四周每天吃150克布鲁塞尔豆芽。尽管这些豆芽每100克含有220毫克硫代葡萄糖苷，但它们并不影响甲状腺功能。测量研究对象TSH、T4、T3是水平，前后对比是没有变化的。研究人员认为，这是因为球芽甘蓝被煮熟后会产生芥子酶，这种酶可以帮助降低硫代葡萄糖苷的含量。

因此，没有证据表明吃了十字花科蔬菜就一定会抑制甲状腺功能或“杀死甲状腺”。

不幸的是，许多自媒体平台的作者没有进行事实核查，他们剪切并粘贴了错误的信息，声称“所有的绿叶蔬菜对甲状腺有害”，呼吁甲状腺疾病的人不要吃十字花科蔬菜，而事实并非如此。

确实，十字花科蔬菜含有的成分对甲状腺功能有一点点影响，甲状腺疾病患者是可以放心食用的。

如果，你仍担心会对你的甲状腺造成影响，可以将十字花科蔬菜煮熟。前面提到，十字花科食物生的时候会产生甲状腺肿。但一旦被煮熟，它们所含的硫代葡萄糖苷就会失活，高达80%甲状腺肿素失去化学活性，因此它们不再干扰甲状腺对碘的摄入。

所以，甲状腺病友可以放心吃十字花科蔬菜了，除了以下几类情况应少吃：

（1）因缺碘造成的地方性甲状腺肿：这是因为长期缺碘导致的甲状腺肿大，称为大脖子病。因十字花科蔬菜会影响甲状腺对碘的摄入，建议少吃。当然，自国家大力实施食盐加碘政策以来，很少出现大脖子病。

（2）需要进行碘131治疗的分化型甲癌或甲亢患者：部分甲亢、分化型甲癌患者可能需要接受碘 131 治疗，此时应少吃这类蔬菜。