木耳这样吃会要人命，这3件事您应该知道

木耳，被称为“素中之荤”，又因为木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，被称为“人体清道夫”的美名。是的，近年来黑木耳在人们心目中的地位越来越高，木耳的功效也越来越被人熟知。但是友们，你知道吗？木耳这样吃会要人命，有3件事您看您知道多少？

木耳这样吃会要人命

临床上因食用木耳不当而发生肠梗阻的老年人并不少见，有的友们吃木耳“囫囵吞枣”没嚼透，往往导致小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳，入腹后体积继续膨胀，无法通过回盲瓣，形成了急性肠梗阻。肠梗阻是普外科常见的疾病，急性肠梗阻多由过量饮食、消化不良而引起，其典型症状是腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘等。严重时要命！

木耳、金针菇、蘑菇这类食品一定要彻底煮熟、并且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多，否则肠梗阻急性发作起来很要命，特别是小孩和老人，消化功能较差，一次贪食过量有可能惹出麻烦。

吃木耳，这3件事您应该知道

1、黑木耳不是越黑越好

黑木耳越黑越容易出问题，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，而用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色，并且掺假的木耳有墨汁的臭味。如果把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。

此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

2、泡发黑木耳不当也会中毒blob.png

黑木耳本身是含有一种在菌类中常见的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，不过在黑木耳中含量却极少，不影响人体健康。但是，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润，时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，此时摄入，则很有可能中毒。

正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了。现在正值夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。

所以，泡发黑木耳一定不要忘了时间。

3、鲜木耳不要吃

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。此类物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。所以不能食用新鲜木耳。

PS：木耳经过加工干制、暴晒的过程中，卟啉会被分解，安全系数也会提高。