梭子蟹炒年糕的3种做法
2017年11月27日 8434人阅读 返回文章列表
众所周知炒年糕是中国传统年节特色食品，它有很多种做法、不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。现在正是梭子蟹上市的大好时光，不知道两道美味和在一起会有什么样的功效呢？
梭子蟹炒年糕的做法：
做法一
材料：梭子蟹、年糕、细香葱。
做法：
1、将梭子蟹收拾干净去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块蟹钳要用刀略拍几下。
2、年糕用水煮好过冷水备用。
3、起油加姜丝翻炒把蟹块放进去翻炒几分钟就盛出。
4、再起油锅炒年糕炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
5、翻炒片刻后加细香葱段兜匀即可。
做法二
材料：梭子蟹、年糕、生姜、葱。
做法：
1、梭子蟹宰杀洗净并去壳从中间破开，减去腮须连脚剁成块。
2、年糕切小手指粗的细条，长度约一寸左右先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟)使年糕变软捞出锅洗净。
3、倒色拉油30克加少许生姜片和葱段煸香。
4、倒入蟹块炒30秒(蟹的颜色有些变红)加黄酒30克、水80克左右、酱油(老抽)20克、白糖10克。
5、倒入年糕小火炖3分钟。
6、加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁，勾少许欠淋一点色拉油就好出锅了。
做法三
材料：螃蟹1只约2 磅左右、年糕1包、葱2 根、姜丝少许。
做法：
1、将螃蟹洗净，揭开蟹壳，把里面的腮和肠去掉，然后把螃蟹切成块，一般就是对。
2、切把年糕(最好是宁波年糕，又软又糯，不用也罢!免得被宁波人瞧不起)切成薄片。
3、接下来起油锅油热后放入姜片和蟹块、蟹壳一起爆炒一下，等蟹壳红了再倒入年糕和着螃蟹块一起翻炒
4、加酱油料酒、糖和水继续翻炒，将水煮开后调成小火闷煮，等螃蟹熟了撒一点鸡精和香葱收汁出锅盖上蟹壳，一道色、香、味具全的“螃蟹炒年糕”就成了你桌上的美食了。
营养价值：
1、梭子蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质较少的脂肪和碳水化合物，蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹中含有丰富的维生素D。梭子蟹味咸、性寒、滋阴养血、解毒疗伤、主血枯经闭、漆疮、关节扭伤抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
2、炒年糕的营养价值
每100g年糕含有热量：177.49大卡、钾：28.74毫克、碘：15.34微克、脂肪：15.18克、钠：13.39毫克、磷：13.38毫克、镁：10.71毫克。炒年糕具有增强抵抗力、利膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙等功效适宜癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。
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