小龙虾的头到底能不能吃？吃之前你应该知道这些

天气渐热，小龙虾成为了各大夜宵餐馆的人气担当，对于爱吃小龙虾的人来说，没有小龙虾的夏天，是不完整的！

但当大家提议去吃小龙虾的时候，总有那么一些反对的声音会出现：

外面的小龙虾多脏啊，都是臭水沟里的！

少吃点小龙虾，小龙虾有多毒你不知道吗？

小龙虾的重金属含量高，吃多了不好。

......

那么“被妖魔化”的小龙虾到底能不能吃呢？今天，我们来说说小龙虾。

很多人因为这5个原因不吃小龙虾，是真的吗？

1小龙虾是吃垃圾长大的？

小龙虾的环境适应性比较强，能在污水中生存，但这不意味着小龙虾只有在污水在才能生存。

有实验数据显示，将新鲜、腐蚀性食物放在小龙虾面前，小龙虾选择新鲜食物和腐蚀性食物的比例为10：1。

另外，虽然小龙虾食用腐烂食物，但是其强大的胃受力能够迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外，并不会因食用垃圾而在体内囤积毒素。

其实，有新鲜食物吃，谁愿意吃垃圾呢！小龙虾也是这样的！

实际上，小龙虾更喜欢清水环境。小龙虾在生长过程中要脱7、8次壳，如果水质不好，小龙虾就脱不了壳，长不好。所以不用担心养殖户用太脏的水养小龙虾。

2吃小龙虾会感染肺吸虫？

肺吸虫病，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的吃货心有余悸。

但是，其实不必过于惊慌。因为日常我们吃的淡水鱼虾，也可能是寄生虫的宿主，我们都吃了这么多年了，也没见吃出啥事。

最关键的还是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中，烹饪时温度达到100℃并持续10分钟，即可杀死。

3小龙虾体内重金属超标？

重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。所以，正常养殖下，重金属残留是不会超标的。

另外，小龙虾对重金属十分敏感，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。

而且，小龙虾体内的重金属主要富集在头部、内脏及外壳，这些部位并非是人们喜食的部分，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。

4吃小龙虾会导致横纹肌溶解症？

确实，吃小龙虾吃出横纹肌溶解症的新闻是有的，之前南京就有一系列类似事件，这让人担心是不是吃小龙虾真的很危险。但其实不止是吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都有相关的事例。

但很遗憾的是，小龙虾等其他水产品如何引起横纹肌溶解症至今还没有明确的解释，针对各种案例，专家们对样本进行了各种检测，却始终无法找到元凶。

5小龙虾是虫子，只有中国人才吃？

对于很多人说的小龙虾是长在臭水沟里的虫子的说法，微医君必须要帮它正名！小龙虾是货真价实的虾啊，而且国外人民也爱吃。

小龙虾学名“克氏原螯虾”，属于节肢动物门甲壳纲螯虾科，在中国大陆地区被广泛称为小龙虾。所以小龙虾是货真价实的虾而不是虫，且不仅我们中国人喜欢吃小龙虾，英国、法国、加拿大、丹麦、瑞典等国家的人也会吃。

美国人吃小龙虾有上百年的历史，甚至在美国路易斯安娜州，每年都要举办“小龙虾节”，咱们中国人在吃小龙虾的道路上，只能算是后起之秀。

小龙虾哪些部位不能吃？

其实每次说到小龙虾的时候，总有人问微医君，小龙虾什么地方不能吃。关于这个问题，微医君的建议是我们自己在家煮小龙虾的话，最好是把头去除掉，清理干净一点总是没错的。

现如今小龙虾的口味很多，十三香、麻辣、香辣、红烧、蒜香......各式各样都有，而虾头往往是吸收汤汁比较多的部位，特别是鳃。很多人吃之前都喜欢嘬一口鳃的汤汁，但实际上吃小龙虾最容易吃到脏东西的部位，就是鳃。

所以微医君建议大家，吃小龙虾还是只吃肉就行了，别的就算了。

另外还有一个部位，大家的顾虑也很多，那就是虾线，也就是大家说的“虾肠”，很多人觉得虾线很脏很毒。其实虾线是虾的消化道，里面会有虾的一些排泄物，倒说不上有毒，但建议去掉，毕竟口感也不怎么样，还是......

哪些人最好不要吃小龙虾？

虽说小龙虾很美味，但也不是所有人都适合吃的，以下两类人建议还是不要吃比较好。

对虾过敏的人

其实过敏人群真的不在少数，关键有些人知道自己过敏，还是抵抗不住小龙虾的诱惑，非要去吃，这种侥幸心理真的不该有！

因为吃小龙虾过敏休克的新闻每年都有，如果你对小龙虾、螃蟹等食物过敏，平时就应该避免吃这些食物，以防出现过敏症状。

痛风患者

如果你正处于病发期，一定不要吃小龙虾，虾属于高嘌呤食物，容易加剧痛风症状。

如果你没有发病，可以稍微吃一点尝尝味道就行，避免边吃虾边喝啤酒，容易诱发疾病。

关于吃小龙虾，这些问题要注意

1.一定要煮熟煮透，充分加热！彻底煮熟才能避免寄生虫等问题；

2.要买新鲜的活虾，最好从正规渠道购买。烹调后的虾如果有浓烈腥昧、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多粘性物质等，极有可能是死虾；

3.烹饪前清洗干净，活小龙虾最好放在清水里养一养，让它们吐净体内的泥沙；

4.如果要下馆子，最好选择正规餐馆就餐；

5.注意控制量，一次性不要吃太多，特别是孕妇、老人、儿童、体弱的朋友，就不要贪嘴啦；

6.如果吃了小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动跟医生交代相关情况。