吃柿子真会得结石吗

关注理由：网上流传：柿子不能空腹吃，柿子不能同海鲜、螃蟹一起吃，吃了会得胃结石，甚至还有传言一个小女孩吃了柿子和酸奶后死亡。

传说中“不能空腹吃柿子”、“柿子与酸奶、海鲜不能同吃”，主要是担心柿子中鞣酸太高，一次大量吃下可能长结石。确实，如果大量摄入鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，它们会结合形成不溶性复合物，同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性。再加上与柿子中的果胶、纤维等混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。

不过，吃柿子易长结石的前提是吃鞣酸含量高的柿子，而不是所有柿子。判断柿子鞣酸含量高低，最简单的方法就是用舌头尝，口感越涩，鞣酸含量越高，这种柿子最好不要吃太多，或暂时不要吃。不妨放一段时间等柿子彻底熟透或用温水泡一段时间再吃。如果食用后发生胃内不适，就最好不要吃了，但也不必担心马上就会结石。因为，只有大量吃没有熟的柿子才可能发生这种问题。

还有一点很欣慰：并非所有的柿子都含高鞣酸，甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量很低（0.5%以下），涩味也很淡；涩型柿子每百克果实中鞣酸的含量却高达3~4克；完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足0.1克。成熟柿子的鞣酸也很少，适量吃后长结石的可能性很小。

因此，别把长结石和吃柿子直接划等号。而且，现在市场上的柿子，基本都经过了脱涩处理，鞣酸含量比较低，完全可以放心吃。

温馨提示：不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子。有一类人，胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者，或胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。