农村1种蘸酱吃的野菜是中药，开花后清热解毒效果更好

昨天回到农村老家，全家老少找了一家新开的“农家乐”聚餐，场面很热闹。平时在城市里吃惯了各种饭店的口味，偶尔吃一次农家乐真是感觉既简单又淳朴，让人重新绽放了味蕾！其中一盘菜是蘸着酱吃，菜是一种叫“曲麻菜”的野菜，蘸酱吃简直是绝顶美味，相信很多朋友对此并不陌生。

曲麻菜也叫“苣荬菜”“侵麻菜”，在我国广大的东北、西北、华北等地区都有分布，是春夏在农村的田间地头常见的一种野菜。曲麻菜在开花前可以采摘全株食用，能“下火”，可谓是一方水土养一方人。曲麻菜开花以后，用我们当地的话说就叫“老了”，便很少有人当野菜吃了。

其实，在中医看来，曲麻菜还是一味清热解毒、凉血利湿的纯天然好药，它味苦性寒，对付各种外科疮痈肿毒、内科火热证及湿热证都有很好的疗效，还有中医用它治疗急性咽炎、急性细菌性痢疾、吐血、尿血、痔疮肿痛等收到了较好的效果，常用量为10~15克。因此，从药用的角度来说，开花以后采收效果更好。大家不妨将曲麻菜全株采回去，洗净晒干备用。

最近几年，注重养生的人们越来越看好曲麻菜“药食同源”的好前景。北方很多地区还有人开始人工种植曲麻菜了。据说现在曲麻菜越冬栽培可以在春节到早春时节上市，价格比很多人们常吃的蔬菜都要贵，不少城市人都爱吃个“鲜儿”。

在吃野菜方面，农村的朋友们可谓是“近水楼台先得月”，不但不用花钱，还能吃到最纯天然、最新鲜的，这让城市的人们很羡慕啊！在我们老家，人家常在春夏季到田间地头上采摘曲麻菜，回来洗净可以直接蘸酱吃，还有人把曲麻菜凉拌或者包饺子吃，也很美味。

据说曲麻菜在全国很多地方都有不一样的叫法，“小名儿”挺多的，各位读者朋友所在的地方都是怎么称呼这种野菜呢？您吃过吗？

（作者豆蔻，北京中医药大学硕士研究生）