香菇的食用功效

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老：香菇提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：香菇菌含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，可诱导具有抗癌作用的干扰素的产生；
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
5、香菇多糖还可升高白细胞，
中医认为香菇味甘性平，具有益气补虚，健脾胃，治疗久病体虚，食欲不振，贫血，肿瘤