少渣饮食

3.膳食原则与要求：

①尽量不用或少用含膳食纤维多的多渣食物，如粗杂粮、整豆、坚果（如核桃、花生、杏仁等）、避免坚硬的肌肉、肌腱、筋膜等。蔬菜（含菌类、藻类）、水果、薯类等，蔬菜选用少量去皮瓜类和根茎类如（萝卜、胡萝卜）。以减少对炎性病灶的刺激以及肠道蠕动，减少粪便的数量。

②注意食物的制备方法，食物应切小剁碎、煮烂；使之易于消化吸收，食物应质地细软、少渣、少粗纤维、无刺激性、便于咀嚼与吞咽。不用难以消化的油煎、油炸食物。

③每次进食数量不宜太多，少食多餐，每天5-6餐。根据病情可采用少渣半流或少渣软饭。

④腹泻患者，给以低脂膳食。

⑤主食宜用白米，白面等细粮。注意营养平衡，适当加用去渣的果汁果子水、去渣的菜汁菜水等，以补充维生素及矿物质。

⑥应用超过三天，应适量补充维生素C、复合维生素B、叶酸（优先选择药片），注意适量口服补钾（药物）。

⑦进食不足、营养不良的人群，可选用不含膳食纤维的全营养粉（肠内营养制剂、特医食品），请咨询医院营养科门诊的营养医生或者找正规网上医疗机构营养科医生问诊。

4.食物选择

（1）可用的食物

①谷类：精细米面所制烂饭、粥、米粉、小馒头、白面包、馄饨、面片、软面条、蛋糕、饼干等；

②肉类：含结缔组织少的嫩瘦肉、碎鸡肉、鱼虾、内脏等，可加芡粉做成小肉丸、肉末、肉饼等；

③蛋类：蛋花、蒸蛋、荷包蛋等；

④蔬菜：选择粗硬纤维较少并制成软烂的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、去皮去籽的西红柿、去皮南瓜、冬瓜、土豆等，可用去渣菜汁菜汤菜水。根据病情选择去皮瓜类、和少量碎嫩菜叶；

⑤水果：去渣果汁、煮果子水等；

⑥豆类：传统豆浆、豆腐脑、豆腐等豆制品；

⑦奶类：鲜奶（乳糖不耐受不用）、酸奶、奶酪等。

（2）忌用的食物：各种粗杂粮、大块的肉、油炸食物、强烈的调味品、整粒的豆、硬果、多膳食纤维的蔬菜水果，如：芹菜、韭菜、豆芽、竹笋、菠萝等。

5.少渣软食食谱举例早餐：粥（粳米50克），糖包50克，鸡蛋50克

午餐：包子（面粉150克，猪肉50克，虾仁25克，去皮白萝卜100克），豆腐汤（豆腐50克，麻油、盐适量）

晚餐：馒头100克，炒鸡蛋（鸡蛋50克，番茄150克去皮，花生油10克）

加餐：牛奶250毫升，蛋糕50克

全天营养：能量8.59MJ（2053kcal）、蛋白质79.2克（15%）、脂肪54.2克（24%）、碳水化合物312.0克（61%）。