铁制与铝制餐具不宜搭配使用

研究发现，铝离子可以加速人体衰老，其在人体内积累过多，可引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆。在正常情况下，用铝制炊具煮饭、煨汤、烧水时，不会带给我们多少铝离子，使用铝制品是安全的。只有当铝制容器所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，其表面受到破坏，铝离子才开始溶出。因此，应尽量避免使用铝制品长时间煮沸，或存放过酸、过碱和含盐过高的菜或汤。铁制餐具安全性好，但值得注意的是，若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来危害。这不仅因为两者硬度不同，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，其作用结果是使更多的铝离子进入食物，并随食物进人人体。因此，铁制和铝制餐具不能搭配使用。