6道越吃越香的家常菜做法，收起来，做给家人吃！

一、三丝炒大白菜

用料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；

调料：盐；生抽；生粉；

做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；

2.加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放，因为煮的过程，大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜，如果不喜欢那种软口感的，就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。（这道菜虽然没有用水淀粉勾芡，但由于里面有鲜菇，所以，会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感）

二、清炒黄豆芽

用料:黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油；

做法

1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；

2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味；

3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会；

4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生；

5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅；

三、家常红烧鱼

用料:鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油;

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）;

四、红烧羊肉

用料:羊肉1000克,酱油半碗,冰糖10克,姜一块,八角一个,桂皮一块,干辣椒五个,香叶若干,料酒少许,葱五克,枣子三枚,啤酒一瓶,青蒜10克;

做法

1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用;

2.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下;

3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火;

4.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒;

5.再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可;

五、板栗烧鸡翅

用料:鸡翅380克板栗250克;

辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;

做法

1.板栗去皮。

2.鸡翅洗净备用。

3.大蒜、姜切末，备好其它材料。

4.锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒。

5.加入砂糖、料酒、酱油和盐。

6.放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。

小贴士：1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。

2、板栗去壳，可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。

六、鸡蛋炒西红柿

用料：西红柿.鸡蛋.盐.鸡精.白糖.生抽;

做法

1.西红柿没去皮，遵从一切皮都有营养的论点，实际有没有用我也不知道哈！其实也是懒。。。

2.鸡蛋打散，放几滴醋提鲜，热油先炒鸡蛋。炒好捞出来备用。

3.重新刷锅到少许油，放葱花，西红柿翻炒，加少许生抽，糖调味，待徐洪刚式炒软烂，加入炒好的鸡蛋，出锅前夹少许鸡精和盐。