预防“癌从口入”

再过两天就到中秋节啦！一家人团聚在一起，围着热气腾腾的饭菜，推杯换盏，觥筹交错，互相劝菜，“尝尝这个，赶紧趁热吃！”且慢！你可知道，就在你趁热大快朵颐的时候，一种“癌从口入”的恶性肿瘤，正在悄悄地向你靠近。食管癌，全世界第八大癌症和第六大癌症死因，在中国尤其高发。每年有超过25万的中国人罹患食管癌，超过19万的中国人死于食管癌，其中，食管鳞癌占据了90%以上。环境因素是食管鳞癌最重要的危险因素，特别是热饮热食，反复热刺激损伤食管黏膜，导致食管黏膜上皮细胞异型性增生，高风险向食管鳞癌转变。近日，中国科学院李志远教授团队研究发现，54℃的热刺激，就会激活促癌通路，促进食管鳞癌的发生和转移。该研究发现的临界温度为54℃，低于许多人的膳食温度，也远低于国际癌症研究署建议的高温饮食风险温度——65℃，值得关注。预防食管癌，中秋晚宴该怎么吃，现在你明白了吗？