碘和甲状腺激素的关系

甲状腺与碘的代谢关系极为密切。碘是制造甲状腺激素的唯一原料。人体碘的来源主要由食品供给，占碘摄入量的80%~90%，其次为水和空气中的腆。有机物中以海产品含碘量最高，其次为蛋、奶品和肉类；粮食和蔬菜中含碘较少。

人体对碘的需要量，成人最低为75µg/d。世界卫生组织(WHO)推荐的剂量为150ug/d。碘摄入量的安全上限为300ug/d。国际医学界公认：碘的摄入量与甲状腺疾病的关系呈“U”形曲线关系，即碘缺乏和碘过量均可使甲状腺疾病的发生率升高。

如果每天摄入低于50ug，甲状腺将不能维持适量的激素分泌，由此产生碘缺乏病，导致甲状腺肿大和甲减。为达到消灭碘缺乏病的目标，包括我国在内的许多国家均采用了普遍食盐加碘的策略。随着碘摄入量增加，碘缺乏病已得到有效控制。但过量碘所致甲状腺疾病逐渐显现出来。研究发现，碘摄入量与自身免疫甲状腺病的发生率和甲状腺自身抗体的产生明显相关。每天摄入腆超过1 000µg时，就可能引起甲状腺形态改变或功能损伤。最常见的是高碘性甲状腺肿，还可以引起高碘甲亢、高碘甲减、高碘自身免疫性疾病、甲状腺癌等。现在市面上多数含碘食盐中每克盐含碘20~50ug，以每天食6g食盐为例，摄入碘已达120~300ug。因此，家庭中已使用加碘食盐的话，膳食中要适当控制海鲜等含碘量较高食物的摄入量。