食物的加工方式及进餐方法对血糖有重大影响

摄入碾碎的米、苹果泥和煮烂的土豆泥，比摄入未加工的米、苹果和土豆引起的血糖升高幅度要明显增大。这提示我们，食物被加工的越碎、越熟、越烂，越容易被消化吸收，食用后血糖升高越显著。

还有人研究了糖尿病患者进食等量的大米做成的干饭和稀饭（稀粥）对早餐后血糖的影响，结果食用稀饭者较干饭者血糖升高更加明显,而且粥熬的时间越长，米粒煮的越烂，血糖就上升的越高、越快。基于此，很多人建议食用以干饭为主的早餐，当然这同样适用于午餐和晚餐。如果你喜欢喝粥，建议先食用一些高纤维素的食物。

此外还有研究表明，食用混合性食物即食用碳水化合物、蛋白质、脂肪混合的食物，血糖升高不明显。这是因为脂肪和蛋白质使胃排空速度减慢，可延缓碳水化合物吸收。食用混合餐出现下一餐餐前低血糖的风险也比较低，也就是血糖波动减少。因此每一餐都应该尽量做到平衡膳食，不要只吃一类食物，鼓励进食混合性食物。

当然，每个人的情况不尽相同，糖尿病患者应结合自己的实际情况，自我观察后摸索出一定的规律。