你误解山药太深，该看一下真相了

说起山药，我们都知道它是很好吃的食物，可以做主食，也可以做蔬菜。而更多人喜欢它，是因为它还是一味极好的平民级补药。

那么，到底真相如何呢？接下来我们就一起来了解一下你所不知道的真相……

山药性味
山药主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县一带，这一带古称怀庆府。所以，中医将道地的山药称为怀山药。山药，味甘，性平。在《中药学》被列入补气药，其功效为益气养阴、补脾肺肾。常用于治疗脾胃虚弱证、肺气虚弱证、消渴证、肾阴虚证。除此之外，山药还有固涩作用，常用于脾气虚弱所致的便溏、腹泻、白带过多，山药滋阴时宜生用，健脾时宜炒用。

山药祛湿
从山药的性味功效来看，似乎不少人都用错了山药。首先，我们应该明白山药是个补药，它不止是补气，还补阴。那你看见自己舌苔厚腻，大夫说你“湿气”重时，你吃了补药，还是补阴药，会是什么结果呢？我们知道，湿为邪气，无论内湿还是外湿，都是人体的不正之气。湿邪致病最容易引起人的气机不畅，让人有胸闷、胃脘闷胀等不适。湿邪致病最怕补药，补阴则气机壅堵，加重症状。补阳则生热而化为湿热，补气则容易出现胸腹部堵闷、壅塞感。所以，当一个人湿气太盛时是不能吃山药的，一旦吃了就会出现胸腹满闷，甚至烧心反酸。但你又该问了，那为什么参苓白术丸、完带汤里都有山药？因为山药可健脾，还可以固涩，简单说山药就是通过固涩精气达到健脾和补益脾肾作用的。参苓白术丸是治脾气虚弱、食少便溏的，其主要病因是脾气虚弱，而不能固涩，才会发生腹泻。完带汤则是治脾气虚弱或带脉不固所致的白带清稀量大等症的，这个方子里车前子、苍术、白术是治湿的，山药只是固涩精气。正如《中药学》中记载：“本品养阴而兼涩性，能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜单独用”。如果的确是脾虚而有湿者，方可与其它健脾化湿药一起配合使用。

山药饮片
无硫山药熏硫山药你认为哪种山药更好？我想一定有不少人会说外表整齐、光滑的更好吧。但事实是，外表好看的是经硫磺熏过的，而起皱的则是无硫的。你会说，那有什么关系呢？那你就大错特错了！因为硫磺熏过的尝在嘴里是酸的，而无硫的才是书上说的“味甘”。在山药烘干时，传统做法因为技术条件有限，往往会用硫磺来熏。熏过的山药会迅速脱水，结构更加致密，而且变得更白净，也不容易变质。而用新鲜山药直接烘干脱水的无硫山药，会因为脱水而变的发皱、颜色也会微微发黄，甚至个别地方还有些小黑点，外形上看着远不如熏过的山药。