饮食的预防作用 (转载)

饮食的保健措施是以预防疾病、延年益寿为目的，合理安排饮食可保证机体的营养充分，使五脏功能旺盛，气血充实。如果人体缺乏某些食物成分，就会出现疾病，如缺乏蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍；缺乏某种维生素就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨病等；缺乏某种微量元素，如缺乏钙质会引起佝偻病，缺乏磷质会引起神经衰弱，缺乏碘会引起甲状腺肿，缺乏铁质会引起贫血，缺乏锌和钼会引起身体发育不良等，所以饮食要合理搭配，或者有针对性的增加上述食物成分，以起到预防和治疗这些疾病的目的。中医学早在一千多年前，就有用动物肝脏预防夜眠症，用海带预防甲状腺肿大，有谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等的记载。 中医学还发挥某些食物的特异性作用，用于某些疾病的预防，如用葱白、生姜、豆豉等可预防感冒；用樱桃汁可预防麻疹；用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉；用大蒜可预防癌症；用绿豆汤可预防中暑；用荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状，用红萝卜粥可预防头晕等。 现代研究亦表明，人的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病等；生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化；玉米粉粥可预防心血管病，薏米粥可预防癌症等。食物对疾病的预防作用越来越受到人们的广泛重视和应用。