长期不吃早餐的你，面临着什么风险？

现代人课业繁重、工作忙碌，熬夜晚睡更是家常便饭。有些人每天早上都懒得吃早餐，宁愿把时间花在补眠上，当然也有人是抱持着“反正不饿，而且中午快到了，索性就不吃了。”的想法。亲爱的，如果你真的这么想的话，那对身体健康绝对是大打折扣的！

我们常说“一日之计在于晨”，一早醒来当然就是要好好的吃早餐呀！如果没吃早餐直接去上班或上课，由于空腹了一整晚，脑部没有足够的葡萄糖可以消耗，导致无法集中专注力、影响工作及学习效率，更是会造成情绪烦躁不稳定。所以我从来都不会错过早餐，睡前还会很期待隔天要吃哪些营养又美味的食物，这虽然跟小编贪吃的个性比较有关，但满足口欲的同时还可以让身体获得所需营养，这种两全其美的事情，何乐而不为？

空腹过久易造成胆汁滞积

不吃早餐的坏处除了以上所提到的，还有一个最重要的重点：增加罹患胆结石的风险！前一天晚餐与早餐通常间隔10至12小时，若跳过早餐，直到中午才进食，两餐间隔太久，会造成胆汁因无法参与食物消化吸收过程被排除而不断浓缩、滞积在胆囊内，进而就会提高罹患胆结石的风险。

胆囊的功能主要为浓缩、储存及释出胆汁，当脂肪食糜进入十二指肠时，会刺激肠黏膜分泌胆囊收缩素（CCK）促使胆囊收缩，而胆汁此时就会经由总胆管排出进入十二指肠帮助脂肪消化吸收。因此，若我们长时间没进食，胆汁会因无法顺利自胆囊排出，不断浓缩而产生结晶体，久而久之就会形成胆结石，甚至进一步引发胆管阻塞、胆囊炎等。

当胆汁无法排出，就会不断浓缩、滞积在胆囊内并产生结晶体，久而久之就会形成胆结石。

早餐应该怎么吃？

以均衡饮食为主，尤其需特别注重碳水化合物和蛋白质的来源。尽量挑选好的碳水化合物，也就是所谓的“复合性碳水化合物”，避免过于精致的醣类。原则上，只要不是过度精致并尽量保持食物原态的食物，如：地瓜、糙米、五谷饭、燕麦、新鲜蔬果等，都属于复合性碳水化合物。这类型的碳水化合物富含膳食纤维，不只是可以提供饱足感，还有助于稳定血糖，让人集中精神，减少昏昏欲睡的情况出现。

至于蛋白质则是建议选择优良蛋白质，像是豆浆、牛奶、乳制品、鲔鱼、肉类、鸡蛋都是不错的选择。除了可增加饱足感，还能维持身体正常代谢、帮助调节生理机能，提供我们一整天的活力！

燕麦和水果是复合性碳水化合物的代表性食物，再搭配上牛奶、鱼肉等优质蛋白质就非常营养咯！

胆结石高风险人群该这样吃

除了不吃早餐，其他像是肥胖、家族史、长期高脂肪饮食、糖尿病等都是胆结石的好发因素。符合这些条件的胆结石高风险人群应注意采用低油饮食，以减少脂肪食物对胆囊的刺激。饮食原则如下：

肥胖与胆结石有高度相关，需维持理想体重。

每日脂肪摄取不超过25%至30%的总热量。

少吃产气性食物，如：马铃薯、豆类、洋葱，以免造成腹部不适。

增加水分及膳食纤维的摄取。纤维以每日25～30公克为目标，不宜过多。

长期采用低脂饮食的话需注意脂溶性维生素的补充。

避免油炸食物、甜食。