防癌抗癌,从“我”做起,从“口”开始
2018年11月27日 3523人阅读 返回文章列表
1.控制热量淄博市第四人民医院肿瘤科张强
俗话说:“每顿少吃一两口,轻松活到九十九”。流行病学调查发现,限制热量摄入可以使人们更长寿,并可以预防肿瘤。限制热量的摄入,可以从减轻氧化损伤、增加细胞凋亡和影响代谢酶功能等方面对机体产生影响,例如血糖下降、胰岛素水平降低。同时增强自我吞噬能力和某些DNA修复过程。所以,为了自身健康,大家一定要“管住嘴”。
2.控制脂肪
减少脂肪的摄入是抗癌膳食的首选。最好控制膳食脂肪摄入在总热量的30%以下。牛肉、羊肉和猪肉称为红肉,鱼肉、禽肉叫做白肉。流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌的危险性增高,而吃白肉可预防成年人血脂异常和心脑血管疾病,因此,推荐平均每天食用白肉50~100克,每周吃白肉2~4次。由腌,熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品,被称为加工肉制品,包括火腿、熏肉,香肠、热狗等。世界癌症研究基金会最新研究发现,食用加工肉制品也会大大提高人们患结肠癌的风险。
3.增加果蔬
蔬菜和水果被证明对多种癌症具有预防作用。美国癌症协会最近发表声明:每天摄入5份水果、蔬菜,可减少患癌症的风险,因为水果蔬菜中富含各种维生素,矿物质、抗氧化剂。目前在水果和蔬菜中发现了超过25000种不同的具有抑癌作用的植物性化合物。这些植物性化合物使用安全,而且多数作用于多种细胞信号传导途径,其中主要有抑癌作用的物质是:类胡萝卜素,维生素,白藜芦醇(resveratrol),槲皮苷,水飞蓟素(silymarin),萝卜硫素(sulphoraphane)和介兰素(indole-3-carbinol)。烹饪过程对水果、蔬菜的有益成分破坏很大,理想的进食方式是洗干净后生吃。
4.增加谷物
全谷物食物主要包括小麦,大米和玉米,其他还包括大麦,高粱,黍,黑麦和燕麦。它们富含维生素E,三烯生育醇(tocotrienols),酚酸,木脂素类(lignans)和肌醇六磷酸(phytic acid)等有抗癌作用的物质。同时,全谷物中的抗氧化物质较蔬果丰富。谷物粗粮精制过程中,碳水化合物浓度增加,一些有益的微量元素,如维生素、矿物质等丢失,导致精制食粮的有益作用降低。例如,通过精制加工后,精粮中的维生素E含量较粗粮减少了92%。研究表明:多食谷物杂粮可降低口腔癌,咽喉癌,食道癌,胆囊癌,肠癌,乳腺癌,肝癌,子宫内膜癌,卵巢癌,前列腺癌,膀胱癌,肾癌,甲状腺癌,淋巴瘤和白血病的发病风险。不同的研究显示,食用全谷物食物可以使不同癌症发病风险下降30-70%。