皮肤患者的饮食禁忌

在皮肤科工作以来，遇到患者最常问的就是“医师，我应该忌什么口不？”，很多医师就会笼统的回答：不要吃发物。许多患者对此不是十分清楚，特别是年轻患者，多从祖辈哪里略知一二；而很多老人患者就不管患了哪种皮肤病，凡是所谓的“发物”，统统忌口。 结果造成营养不良，影响了身体健康。为此我想告诉广大皮肤患者饮食禁忌的一些常识。

首先了解，什么是发物？一些能诱发或加重皮肤病的食物，俗称““发物”，医学上叫做致敏原。禁吃发物一般称为忌口。
   的确临床上有许多皮肤病需要忌口。如荨麻疹、湿疹、异位性皮炎、银屑病、药疹、红皮病、脂溢性皮炎等常见病多发病，其发病与饮食有着极其密切的关系，皆可因吃刺激性食物或发物而使病情加重，因此对那些有食物过敏因素的患者，在发病期间或疾病痊愈后，应限制或禁食鱼、虾、蟹、羊等腥发之物，鸡、鸭、鹅等禽类食物以及葱、姜、蒜、辣椒、芫荽、酒类等刺激食物或油炸等难以消化的食物。 那么哪些皮肤病需要忌口呢？最常见的是具有瘙痒的皮肤病。如皮肤瘙痒症、荨麻疹、各种皮炎、湿疹、牛皮癣等。吃具有刺激性的辣椒、葱、姜、蒜、茶、咖啡、酒、香料等物，往往刺激感觉神经装置，强化瘙痒感，同时刺激血管，使血管扩张、充血、皮肤发红、流水增多，皮肤病加重。其次是过敏性皮肤病，可由很多物质如动物血清蛋白、细菌、真菌、药物、动物的皮毛等引起。食物所以会引起过敏性皮肤病，除与患者的体质有关以外，还由于食物所含的特异性蛋白质（致敏原）进入机体后，引起了过敏反应。反应中产生多种化学物质，可损伤皮肤，出现皮疹。如果有致敏的食物不断地进入体内，可使皮疹不断地增多，使病情加重。所以，发现对其过敏后，就不要再吃这种食物。常易引起过敏的食物有鱼、虾、螃蟹、蛋、牛奶、蘑菇等。
    皮肤病大多数有皮疹。皮疹是“发”出来的，而有些食物又是 “发物”——含有异种蛋白质。当这种特殊的蛋白质被人体吸收后， 便会引起过敏反应，损害皮肤。所以，患皮肤病的人在服药期间或在治疗后相当长一段时间，均应禁食带有剌激性的食物。否则，即使处于稳定期的皮肤病，也会重新发作。有些皮肤病 如疥疮、体癣、白癜风等，因与饮食无关不需忌口。 但是，某些患者只对一、二种食物过敏，因此，不要对禁忌食物的范围过大。患者可将吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来。若在进食后12～24小时发病，就为致敏食物。这样忌口就有针对性，缩小了忌口的范围。日常生活中，常见一些人不管患了哪种皮肤病，也不管自己对什么食物过敏，凡是所谓的“发物”，统统忌口。 结果造成营养不良，影响了身体健康。即使是皮肤病患者对于禁忌的食物也并非永远忌口，一般待皮肤病稳定一段时间后，可尝试吃过敏食物，从小量开始，如无特殊反应，可逐渐增加量和次数。经过反复多次脱敏，一些人对原来过敏的食物，可以不再发生过敏反应。

2011-5-19