护眼食疗九要素

食物可以药用，药物可以食用，两者之间本来没有什么严格分界的，只是随着社会的发展，科学的进步，人们对饮食习惯的逐步完善，才把食物的药物越来越明确地分开而已。故有药食同源之说。

为了防止近视的发生和发展，日常饮食所选用的食品，应主要补充眼内睫状肌与巩膜必需的营养物质，增强睫状肌对外界的抵御力量，防止其扩张，食疗对预防和控制近视的一定的作用；老年白内障、视神经疾病，角膜病变等，合理饮食，也能取到预防和治疗作用，一般来说，护眼食疗，主要应补充以下几种营养成分： 　　湖南中医药大学第一附属医院眼科张明亮

⑴蛋白质：蛋白质是人体生命的物质基础，人体的五分之一为蛋白质，是人体比重最多、最重要的物质。人体内蛋白质缺乏会影响身体的健康，只有蛋白质代谢平衡了，其他营养元素的摄入吸收才能有效。蛋白质在体内的合成与分解，在正常情况下总是保持着内在平衡。眼睛的正常功能，衰老组织的更新，损伤后组织的修补，都离不开蛋白质。如果蛋白质长期供给不足，则会使眼睛组织衰老，功能减退，视力减退。动物性食物不仅含有丰富的蛋白质，而且含有全部必需氨基酸，多进食可加强巩膜的坚韧性。 肉、鱼、蛋、奶、肉鸡等。如果体重50kg每天需要蛋白质为45g。蛋类含蛋白质11%～14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%～3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。 肉类包括禽、畜和鱼、肉，含蛋白质15%～22%。大豆含蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高。

⑵微量元素：主要是钙和锌。钙是骨骼，也是巩膜的主要构成成分。钙的含量较高对增强巩膜的坚韧性有重要作用。钙的需要量：成人每天需0.6～0.8g，儿童在生长发育中需要量为每天1.0～1.5g。常见富钙食物有牛骨、猪骨、羊骨等动物骨骼，它们既含钙丰富，又易被人体吸收利用，其他如乳类、豆类制品、虾皮、虾米、蛤蜊、螃蟹、海带、鸡蛋、油菜、小白菜、花生米、青豆、黑豆等，钙含量也较高。 缺钙可使眼睛巩膜的弹力减退，晶状体内压力上升，眼球前后径变长，加上睫状肌也发生细微变化，故容易视力减退，发生近视。食物中植酸含量过高，可和钙结合成不溶性植物钙，影响 钙的吸收。如波菜虽然含钙相当丰富，如上海波菜，含钙103 mg %，但由于含草酸更多，影响钙的吸收。蕹菜含钙224mg %，但含草酸高达691 mg %；苋菜含钙259 mg %，但含草酸1142mg %，会严重影响钙的吸收。

⑶富含硒的食物：硒是是构成谷胱甘肽过氧化酶的成分，有人发现给人注射硒及食用含硒多的食物能提高视力。 补硒的食物有：海产品、动物肝、瘦肉、蛋类、芝麻、大蒜、蘑菇、芝麻、芦笋、荠菜、胡萝卜、香菜、油菜、苜蓿、菠菜、大葱、大白菜、南瓜、甜薯等。豆类的食物有紫豆，红豆，绿豆，芸豆，黄豆、小麦、玉米、小米等。

⑷微量元素锌：锌是人体海马回的重要微量元素，与记忆和智力有关。儿童缺锌会导致厌食，厌食后出现蛋白质摄入不足，赖氨酸缺乏时大脑发育受损，记忆力智力下降，易情绪失控，心理素质差。锌与蛋白质对于视网膜的保健不可缺少。视网膜、脉络膜含锌量最高，锌参与视网膜维生素A还原酶的组成后发挥作用，该酶与视黄醛的合成有关，而视黄醛又直接影响到视力。近视患者普遍缺乏锌，因此多吃一些含锌较多的食物，如黄豆、杏仁、紫菜、大豆制品、花生、小米、萝卜、大白菜等海带、羊肉、黄鱼、牡蛎、奶粉、瘦猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、鱼类、蛋黄、肝类等。

⑸富含铬的食物：铬缺乏可造成视力减退并与近视有关，含铬量较多的食物，如牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、菌类等。铬存在于肝脏、肾脏、血液及脾脏内，也是胰脏分泌胰岛素所需的微量矿物质。

⑹富含维生素A的食物：维生素A能维持眼睛角膜的正常，防止干燥和退化。维生素A缺乏，不仅角膜易于干燥，而且严重的还会出现角膜软化，不但视力会减退，甚至可致失明。含维生素A的有：肝脏、牛奶、奶油、黄油、鱼肝油、食物中的β-胡萝卜素在消化道 吸收后，在体内可以转变为A，有色蔬菜是维生素A 的主要来源。如油菜、荠 菜、苋菜，胡萝卜、西红杮、红薯、黄玉米等。　

⑺富含维生素C丰富的食物：维生素C是眼球晶状体的成分之一，当维生素严重缺乏时，可使晶体变得混浊，视力减退，甚至可导致白内障。维生素C是人体健康不可缺失的生力军，并且有抗氧化的功效。维生素C缺乏会使毛细血管内皮细胞的通透性增加，出同眼睑 、球结膜、视网膜 和眼眶等出血。富含维生素C的有：青椒、番薯、草莓。 　

⑻富含维生素B2丰富的食物：维生素B 是维生素中的“大家族”，均能溶于水，它能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢。如缺乏维生素B2，眼睛就会怕光、流泪、发红、发痒；角膜周围有新生血管形成，并逐渐侵入角膜，引起角膜混浊，眼睛易疲劳，视力逐渐减退，甚至会丧失视力。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

⑼富含维生素B1丰富的食物：缺乏维生素B1会使血液、神经、消化系统组织内丙酮酸和乳酸积蓄，抑制胆碱乙酰化酶，阻碍乙酰胆碱合成，导致神经传障碍。发生可加重视神经病变、动眼神经麻痹、外展神经麻痹、三叉神经麻痹、视神经萎缩，也会导致近视度数加深等。富含维生素B1丰富的食物：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、火腿、黑米、糙米、小米、玉米面、荞麦面、豌豆、黄豆、木耳、鸡肝、胚芽米等。

挑食偏食，营养不良，膳食不均衡，可造成蛋白质、维生素、钙、铬等元素摄入不足可失衡都会影响青少年的正常眼球发育。缺铬可引起血液渗透压的变化，进而导致 眼睛晶状体和房水渗透压的变化。当房水的渗透压低于晶状体的渗透压时，房水便会经过晶状体囊进入晶状体，促使晶状体变凸，眼的屈光度随之增加而出现近视。 钙的缺乏可导致眼球壁弹性降低，眼肌容易疲劳，可加深近视。专家指出，缺钙的孕妇所生的孩子，在少年时患近视眼高于不缺钙者的三倍。喜欢吃奶油蛋糕、冰激凌、巧克力、甜饮料等甜食，过量的高糖饮食在体内代谢过程中，要消耗大量的维生素B1，同时，糖代谢产生的酸性物质又需要和体内的钙、铬等碱性元素发生中和反应，导致体内钙与铬的相对减少。所以，缺乏维生素B1会使近视程度加重。