腊八节---最适合您的腊八粥粥谱

农历十二月初八，俗称“腊八”。这一天，几乎家家都要吃一顿由多种谷豆果蔬混合做成的粥，这就是“腊八粥”。

关于它的说法很多，比较统一的是与佛教有关。《梵天卢丛录》有云：“十二月初八，为腊八，僧尼每先日令比丘出募米粟，谓之‘化腊八’。是日民家皆煮为食，杂以果品，奢俭各殊。”据说，这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，佛家集百家粮为粥以为纪念。后来这一做法传向了社会，并形成了代代相传的习俗。

腊八粥的做法，《燕京岁时记》中记得明白：“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、长皮枣泥等，合水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

由于南北方食俗和爱好不一，实际上腊八粥是五花八门、没有定式的。不论是甜党还是咸党，吃的不仅仅是粥，更是一份记忆里氤氲的温暖。

说到粥，很多人觉得这是种比较便捷的烹饪法，其实不然。自古粥的做法就十分讲究，《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。”“水米融洽，柔腻如一而后，谓之粥。”这“融洽”，反映的是一种工艺；这“柔腻”，包含的是一种情怀。

寒冬腊月之际吃一顿热粥，不但营养丰富，更可暖胃消寒，暖洋洋的谷豆果蔬熨帖了身体的每一个部分，让人由心地生出一种幸福感。

从医学角度讲，粥容易吸收、消化，饱腹，更有补脾胃、益气血、强体魄之功。而腊八粥更是个中翘楚，它含有的多种原料相辅相成。其中构成蛋白质的多种氨基酸齐全，各种维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁含量丰富，对健康的益处是不言而喻的。

若腊八粥能够量体订制，因人制宜，其滋补保健效果将会更佳。

消化不良者应多放米少放豆

粳米补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精；糯米温脾益气，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。因为豆类不易消化，因此消化不良者的腊八粥可以少放黄豆、黑豆等。

糖尿病者少放米多加麦

糖尿病人的腊八粥不应加入过多的糯米和白米，以免升高血糖。宜加燕麦和荞麦。在碳水化合物食品中添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。山药含有粘液蛋白，也有降低血糖的作用。

心脑血管疾病患者多加薏米黄豆

薏米利水渗湿、健脾，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。黄豆营养丰富，并且能降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松。绿豆可辅助降压，都比较适合心脑血管疾病患者食用。

肥伴者多加厚皮豆

肥胖者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，要少加糯米和白米，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。某些坚果如花生、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸，适于肥胖者食用。

其实我知道，即使选最好的食材，挑选再好的物料，都难抵母亲熬的那满满一大锅腊八粥。

但如果能够为你爱的人，增一分健康，减一分病痛，那么这粥中的心思就没有白费。

腊八到了，年也就到了。

望您与家人，平安喜乐。

戚广崇教授简介

      我国著名中医男科专家，国家二级教授，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院教授、主任医师。享受“国务院特殊津贴”专家,我国当代中医男科学及男科学会创始人之一，被广大患者誉为“送子观音”。亦被称为中医男科的“黄埔校长”

    现任：中华中医药学会男科分会名誉主任委员、世界中医药学会联合会男科分会副会长、国际中医男科学会副主席、中华中医药学会生殖医学分会副主任委员、中华中医药学会科普分会副主任委员、全国中医药名词审定委员会委员、国家科学技术奖励评审专家、上海市性教育协会男性健康专家委员会副主任委员、上海市中医药学会生殖医学分会副主任委员等。

 提 醒：

从2016年9月18日起，戚广崇教授将每隔一周到我院名医馆坐诊，有需求的市民朋友可预约挂号就诊。

2018年戚广崇教授初定坐诊时间表

1月14日上午

1月28日上午

2月11日上午

2月25日上午

3月11日上午

3月25日上午

4月8日上午

4月22日上午

张  星，硕士生导师，扬州市中医院泌尿男科副主任中医师，中华中医药学会男科分会委员，中国民族医药学会男科分会常务理事，中华中医药学会生殖分会青年委员，中国医师协会中西医结合男科专家委员会委员，中国性科学专家委员会委员，江苏省泌尿外科专业委员会尿控学组成员，江苏省医学青年人才。曾于江苏省人民医院微创外科中心、鼓楼医院、上海长海医院、北大泌尿外科中心、江苏省中医院进修学习，从事男科，泌尿外科工作十余年，读研及进修期间师从全国著名泌尿外科专家殷长军教授、甘卫东教授，曾经跟随国医大师周仲瑛教授、陈亦人教授抄方，微创外科(腹腔镜)专家孙跃明教授等学习。擅长泌尿外科、男科疾病如不育症，性功能障碍等男科疾病及泌尿系结石，前列腺疾病，肾输尿管膀胱肿瘤的微创治疗及中西医结合治疗。近五年，主持和参与国家自然科学基金，江苏省自然科学基金，江苏省“科教强卫”项目，江苏省中医药专项科研课题等省级以上项目五项，扬州市“科教兴卫”课题二项，扬州市自然科学基金课题二项，获得江苏省中医药科学技术奖一项，扬州市科技进步奖三项，扬州市新技术引进一、二等奖各一项，扬州市十一五科技先进工作者等，在SCI期刊（IF2.6）、《中华男科学杂志》《中华泌尿外科杂志》等中华系列核心医学杂志发表论文十余篇，副主编，参编国家本科生规划教材《中医男科学》等医学专著四部。

门诊时间：周一上午、周二下午

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