寒冬一碗药膳粥 防火防燥防秋膘 现代保健报

寒冬一碗药膳粥 防火防燥防秋膘

                          现代保健报记者 韩彬

采访专家 陕西省中医医院消化科李学武

李学武 陕西省中医院脾胃科主任医师，中华中医学会脾胃病委员会委员，陕西中医学院兼职教授，陕西省脾胃病学会副主任委员，陕西省卫生厅保健局专家，陕西省体育局特聘医疗专家，陕西省中医药科技研究会脾胃病分会主任委员。陕西健康养生专家讲师团首席专家，陕西省老中医学术经验继承工作指导老师。

业务擅长 除了擅长治疗常见的脾胃病，还对脾胃病有一定的研究，擅长中医养生保健，近几年来他潜心研究了历代膏方的有关资料和宫廷膏方的组成、主治，成为陕西膏方第一人。他潜心研究的李氏膏方在调节阴阳平衡，纠正亚健康状态，使人体恢复到最佳状态的作用效果显著。

转眼之间，节气就到大雪了，一年当中最冷的时节就要到来。此时自己动手做碗养生粥，御寒暖胃，易于消化，美味又营养，还能祛病防病，是最适宜的健康养生佳品。

《随园食单》里是这样写的：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”而日常生活里的燥气和戾气，也就都融化在了一碗粥里。

老长安人没有吃粥的习惯，吃得更多的是米汤和包谷面稀饭。如今的西安人却在家里流行起了药膳粥。按照他们的做法，一锅粥常要煲上几个钟头，甚至十几个钟头——光是这种认真的劲头，就已经是美味的保证了。

其实，认真地去煲一锅粥，耐心地享用一碗粥，也是一种生活态度。

古语说：穷想吃肉 富想喝粥

“穷吃肉，富喝粥。”陕西省中医医院脾胃科李学武主任医师说，以前穷的时候人们想吃肉，现在经济发达了，生活富裕了，人们更乐意喝粥，因为粥有着多种养生保健的功能。

1.粥易于消化。熬煮后的大米会软烂糊化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

2.可以防止便秘、喉咙干涩。现代人饮食精致又缺乏运动，常常有便秘的症状。而粥含有大量的水分，平日多喝粥，能为身体补充水分，有效防止便秘。对于喉咙不适、发炎疼痛的人，温热的粥能滋润喉咙，有效缓解不适感，还能预防疾病。天冷时，喝一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。通过添加桂圆、龙眼等养生食品，可以起到食疗保健的作用。

别小视：粥油胜参油

粥熬好后，上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中粥油最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，不亚于人参、熟地等名贵药材。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可起到补益肾精、益寿延年的效果，产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到“引”药入肾经的作用，以增强粥油的补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。(上)

                                                                                                                                                         2013、12、6