水到底会不会致癌？空腹喝凉开水好不好？

水到底会不会致癌？空腹喝凉开水好不好？
科学研究证明，一个人的身体健康与否，虽然和先天遗传有关系，但是起决定性作用的还是后天锻炼。有些人年轻时身体很好，由于不参加锻炼，身体也会慢慢垮下来；有些人本来很弱，但通过锻炼也会慢慢健康起来。这就提醒我们，不管现在身体如何，健康饮食，注意生活，身体就会慢慢好起来。

如果你从来没有晨起喝水的习惯，也许你永远不会知道，原来喝水还有这么多的学问，为健康加分，快去看看你今天喝对水了吗？


喝隔夜水会不会致癌？

目前大约有四大类致癌的原因：化学因素，物理因素，病毒，家族遗传。其中化学因素是指对动物有肯定或可疑致癌作用的化学物质很多，其中有些可能和人类癌瘤有关。多数化学物质需在体内（主要是在肝脏）代谢活化后才致癌，称为间接致癌物。比如，亚硝胺类物质，可在许多实验动物诱发各器官的肿瘤，可能引起人胃肠道癌等。肉类食品的保存剂与着色剂可含有亚硝酸盐。亚硝酸盐也可由细菌分解硝酸盐产生。在胃内，亚硝酸盐与来自食物的二级胺合成亚硝胺。

营养专家称，隔夜水其实都是白开水，有的是存放时间长，有的是反复煮沸。传言这些水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡，而且亚硝酸盐还致癌。

久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。

至于水里的亚硝酸盐致癌的说法也有点夸张，亚硝酸盐本身其实并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。


隔夜茶也会致癌吗？

大家担心的还是隔夜茶里的亚硝酸盐，但茶汤中含有的并不是致癌物亚硝胺，而是二级胺类物质。这种物在很多种食物、特别是腌腊制品中含量最多，茶汤中的含量比我们的主食或蔬菜中的要低得多。

虽然隔夜茶致癌没有证据支持，茶水却是细菌良好的“培养基”，甚至有些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖。温暖潮湿的天气下，甚至一夜就能长出白毛“霉菌”。


空腹喝凉开水好不好？

这个说法基本正确，但要因人而异。

清晨喝一杯白开水，既补充了细胞的水分，降低了血液黏稠度，有利于尿液的排出，也没有任何热量，不用消化就能被人体吸收，促进血液循环，使人能更快地清醒过来。白开水中含有的钙、镁等矿物质对预防心血管疾病很有帮助，比较适合中老年人。


水对气血的运行确实很重要，但适量、适时地饮用不会影响气血运行。至于“空腹喝凉开水，会克火抑阳，损坏体质”的说法是有道理的，这是因为早上是阳气升发的开始，如果喝凉水，脏腑的阳气会产生一种不良刺激，时间久了对健康不利。

但是说连温开水也不行，那就不妥了，空腹喝温开水可刺激肠胃蠕动、防止便秘。早起后应该喝温开水，即烧开的水自然冷却至30~35度，一般喝着不烫嘴，肠胃不感觉刺激即可。温开水接近体温，容易被人体吸收。