食物中的“抗癌明星”

1、苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患癌风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

2、大蒜：大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。

3、草莓：只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。

4、鱼：关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。经常吃鱼的人与很少吃鱼的人相比，患心血管疾病的比例要小得多。

5、胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

6、香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。

7、豆腐：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。

8、莴笋：莴笋含有丰富的维生素及矿物质，它所含有的组织蛋白能抑制细胞的异常生长，防止癌细胞扩散，可长期食用。

9、粥类：历代医家和养生家对喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。常喝粥，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；对于体质虚弱的产妇或其它人群，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

10、豆类：大豆可抑制肝癌、乳腺癌等癌细胞的分裂和生长，从而阻止此类癌症的发生。红豆、绿豆、刀豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、黑豆等均具有防癌作用。

11、大白菜：大白菜，人人爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜。“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

12、甘薯：甘薯富含胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，防止致癌物同细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。甘薯可预防某些癌症，如皮肤癌、鼻咽癌、喉癌、子宫癌、胃癌、睾丸癌、卵巢癌等。

13、香菇：香菇色香味美，营养丰富。近年发现，香菇中的b-葡萄糖苷酶可增强机体的抗癌能力。香菇中还含有一种干扰素的诱生剂，能诱导机体内干扰素的产生。干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强机体的免疫能力，因此常吃香菇对预防和治疗胃癌、食管癌等颇有效。香菇还具有降低血胆固醇、降血压和防治感冒等功效。

14、小米：小米是最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称，常用小米可以滋补身体。医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。所以有人说：小米最养人。

15、包心菜：包心菜又称卷心菜、元白菜。其维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，还含有较多的微量元素，能促进人体新陈代谢，有利于儿童的生长发育。菜汁中还含有诱导芳烃羟化酶合成并提高酶活性的吲哚类物质，芳烃羟化酶能分解多环芳烃类致癌物，具有抗癌作用。