大蒜的作用

      大蒜是很多人都又爱又恨的食物，但是大多数人是做饭时用来调味的，所以有各种蒜香菜品，而且一般情况下大蒜都是和肉类一起烹饪，所以民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，和肉中的维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。
                                                                               蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁等。大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、增强记忆力、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫等功能。
      大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。