生活营养科普——钙吸收的影响因素
2020年02月25日 8411人阅读 返回文章列表
好多人在问:我年纪大了,一直在补钙,但为什么就是补不上去呢?是我对钙吸收不了吗?带着这些疑问,我们就来了解一下哪些因素会影响钙的吸收。
影响钙吸收的因素很多,主要包括机体与膳食两个方面。
1. 机体因素:
钙吸收率随年龄增加而渐减。钙的吸收与机体的需要程度密切相关。比如:婴儿时期因需要量大,吸收率可高达60%,儿童约为40%;年轻成人保持在25%上下,成年人仅为20%左右。
2. 膳食因素:
1) 首先是膳食中钙的摄入量,摄入量越高,则吸收量相应也越高,但吸收量与摄入量并不是成正比,摄入量明显增加时,吸收率则相对降低。
2) 膳食中维生素D的存在与量的多少,对钙的吸收有明显影响。
3) 摄入适量的蛋白质有利于钙吸收。
4) 高脂膳食可延长钙与肠粘膜接触的时间,可使钙吸收有所增加,但脂肪酸与钙结合形成脂肪酸钙,则影响钙吸收。
5) 低磷膳食可提高钙的吸收。
6) 谷类中的植酸会在肠道中形成植酸钙而影响吸收。
7) 某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙亦可影响吸收。
8) 膳食纤维中的糖醛酸残基与钙螯合而干扰钙吸收。
9) 一些药物如青霉素和新霉素能增加钙吸收,而一些碱性药物如抗酸药、肝素等可干扰钙吸收。
中国居民成年男子钙的适宜摄人量定为 800mg/日。成年人及 1 岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为 2000mg/日。
奶和奶制品应是钙的重要来源,因为奶中含钙量丰富且吸收率也高。此外,豆类、硬果类、可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源。
附表:常见食物中钙含量(mg/100g)