九省区中老年居民膳食脂肪与胆固醇摄入状况

       选取1991-2009年7轮调查50岁及以上的健康调查对象作为研究对象，计算人群平均每日的脂肪摄入量、胆固醇摄入量和脂肪供能比，并与中国居民膳食脂肪适宜摄入量进行比较。结果显示九省区中老年居民脂肪摄入量和胆固醇摄入量增加，脂肪供能比不断提高，至2009年男性中老年居民己达到81.9g/d,270.8mg/d和31.8%，女性中老年居民己达到70. 4g/d, 238. Smg/d和32.2%;脂肪供能比超过30%以及胆固醇平均摄入水平超过300mg/d的人群比例显著增加，至2009年男性中老年居民己达到54. 7%和35.8%，女性中老年居民己达到56. 9%和29.8 %。结论1991年以来中国九省区城乡中老年居民膳食结构发生了显著的变化，居民脂肪供能比以及胆固醇摄入量己超过或接近中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求，应控制含脂肪和胆固醇高的食物的摄入量。

       分析：

       自20世纪90年代开始，我国经济迅速发展，居民收入水平显著提高，根据国家统计局的统计资料显示，按可比价格计算，从1991年到2009年，我国居民年人均收入水平农村地区从708. 6元增加至5153元，城市则从1261元增加至17 175元网。同时我国的食品供应充足，加工食品品种不断增加，加之居民随着收入的改变其消费观念也发生了巨大的变化，因而造成我国居民食物消费结构发生了显著的变化，如更趋向于消费高能量、高脂肪的食物。本研究结果也证实了这一结论，研究结果显示，在1991年时，男、女性中老年居民脂肪摄入量的分别为66. 4g和55. 8g，到2009年时，男、女性中老年居民脂肪摄入量己分别达到81. 9g和70. 4g, 20年间增幅分别为23. 3%和19. 4% 

       结果显示，除了农村中老年居民的脂肪供能比仍在中国居民膳食指南提出的脂肪供能比推荐摄入量(30%)的范围之内以外，城市、郊区和县城以及不同年龄组和不同性别的中老年居民脂肪供能比均己经超过30%。此外，我国城市、郊区、县城和农村四类地区成年居民脂肪供能比超过30%的人群比例急剧攀升，城市居民脂肪供能比超过30%的人群比例甚至己经接近3 /4，这一脂肪摄入水平会对居民超重和肥胖的发生有促进作用，而超重和肥胖也是各种慢性疾病的重要危险因素，因此应适当控制中老年居民城乡居民高脂肪饮食的摄入，减少其带来的负面影响。

       从1991年到2009年的18年间，我国九省区中老年居民胆固醇摄入量超过300 mg/d人群比例也迅速上升，其中2009农村地区这一人群比例是1991年时的3倍，这一现象值得关注。研究表明，月善食胆固醇对血脂水平和胆石病、 心脑血管疾病的发生有着重要影响，因此，现阶段的食物消费过程中，也要控制人群膳食胆固醇的过高摄入，从而降低慢性疾病的发生危险。

       随着年龄的增加，中老年人器官功能开始逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致慢性非传染性疾病的危险性增加。因此，中老年居民要合理安排自己的饮食，考虑选择低脂肪、低胆固醇含量的食物，保证饮食质量，并且要适当增加户外身体锻炼，不断提高生活质量。另一方面，从事营养工作的专业人员在今后的营养教育和营养干预的过程中，也要全面而充分的考虑到各方面因素对膳食脂肪和胆固醇摄入量的影响，从而为中老年居民提供客观而有针对性的饮食建议。

       本文选自苏畅，等.1991 - 2009年中国九省区中老年居民膳食脂肪与胆固醇摄入状况及变化趋势