微量元素和健康浅谈（三）锌与人体健康

一、锌在人体内的分布：

       锌是人体必需的营养素。成人体内含锌约2～3g，存在于所有组织中。约60％存在于肌肉，30％在骨骼，5％在肝，1.5％在脑。正常人的血清锌仅占体锌的0.1％。

二、锌的生理功能：

       1.  锌可作为多种酶的功能成分或激活剂：锌是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含锌酶的组成成分；

       2.  促进机体生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成：缺锌后创伤溃疡难愈合，生长发育不良，性器官发育不全或减退，成为缺锌性侏儒或肠原性肢端皮炎；

       3.  抗氧化、抗衰老及抗癌作用：锌亦是超氧化物歧化酶的组成成分，能防止自由基对细胞膜造成的损伤，减少过氧化脂质的生成，某些肿瘤病人及衰老过程中有缺锌的倾向，因此锌可能具有抗氧化、抗衰老及抗癌作用；

       4. 增强免疫及吞噬细胞的功能；

       5. 促进食欲；

       6. 锌缺乏对味觉系统有不良的影响，导致味觉迟钝；

       7. 促进性器官和性机能的正常。

三、锌的需要量和来源：

       人体对于锌的需要量因生理条件而异，妊娠、授乳和生长期均可使需要量增加。

       世界卫生组织(WHO)建议成人每天食物锌的摄入量为12～16mg。我国营养协会1988年修订成人摄入锌标准为15mg/d。

       锌的来源广泛，普遍存在于各种食物，其中动物性食物含锌丰富且吸收率高。

       富含锌元素的食品有：瘦肉、肝、禽蛋、鱼虾类、奶及奶制品；莲子、花生、芝麻、核桃等。

四、锌缺乏症的病因：

①锌摄入减少；

       食物中含锌不足: 缺乏动物性食物、单纯依赖静脉补液；

       肠道吸收不良，食物中含植酸盐或纤维素过多，吸收不良综合症、脂肪痢、胰腺囊性纤维化、肠病性肢体皮炎；

②锌需要量增加；

       生长加速，营养不良恢复期；

       妊娠、哺乳；

③锌丢失增加；

       反复失血、溶血；

       外伤、灼伤；

       高锌尿症（肝脏病、肾脏病）；

       长期多汗；

       药物：长期应用金属螯合剂（如青霉胺等），反复静脉滴注谷氨酸盐。

五、缺锌的临床表现：

1、食欲减退：缺锌时味蕾功能减退，味觉敏感度降低，食欲不振，摄食量减少。含锌消化酶活力降低，消化能力减退。食欲减退是小儿缺锌的早期症状之一。

2、体格生长迟缓：妨碍核酸和蛋白质的合成并致纳食减少，影响小儿生长发育。严重可致侏儒症。补锌恢复快。缺锌影响小儿智能发育，有认知能力不良、精神萎靡，共济失调、精神发育迟缓、行为障碍等。

3、青春期性发育迟缓：青春期少年第二性征发育差，补锌后数周至数月第二性征出现。

4、免疫力降低：易患各种感染，如反复感冒、肺炎、腹泻等。

5、异食癖：可喜食泥土、墙皮、纸张、煤渣或其他异物等，补锌效果好。

6、胎儿生长发育落后、多发畸形。

7、其他：由于锌积极地参与核酸和蛋白质的合成，故能刺激淋巴细胞分裂和加快创伤愈合，对老年手术病人，术前给予一定量锌剂有肯定的实际意义。缺锌时颊黏膜乳酸脱氢酶活力增加，使该部位上皮增生和角化不全，人类口腔溃疡的发生频度和严重性与缺锌相平行。锌还用于治疗类风湿性关节炎、胃溃疡、精神分裂症和痤疮等疾病，并获得良好的效果。

六、锌缺乏症的治疗：

1.去除引起缺锌的病因，积极治疗原有疾病；

2.改善饮食，适当增加富锌食物。母乳含锌量高、吸收率高；轻度缺锌的孩子只要多吃瘦肉、猪肝、禽蛋、鱼类便能很快好转；

3.服用锌剂：

       ①婴幼儿、学龄前、青春期前儿童缺锌影响生长发育，可按推荐摄入量加倍给予；

       ②硫酸锌、醋酸锌、枸椽酸锌、乳清酸－精氨酸锌、甘草酸锌和葡萄糖酸锌等均可；

       ③为了利于锌的吸收，口服锌剂最好在饭前1－2小时服用。

4.锌缺乏症的食物补充：

       锌的来源广泛，普遍存在于各种食物，其中动物性食物含锌丰富且吸收率高；

       含锌丰富的食物有：瘦肉、肝、禽蛋、鱼虾类、奶及奶制品；莲子、花生、芝麻、核桃等。