生吃大蒜需要注意哪些事项？

大蒜是我们日常生活中并不陌生的一种食物，它具有“天然抗生素”跟“土地长出的青霉素”的美称。尤其是大蒜的抗菌杀毒的功效，也被人们用于多处，无论是消炎、还是驱虫或者只是单纯作为调味品都有很好的功效。

大蒜这种东西喜欢它的人，都喜欢的不得了，几乎每顿饭都要有它的存在！而不喜欢它的人，则是对它是避之不及。

其实大蒜并非只有抗菌杀毒这一个功效，最近就有新西兰的有关专家研究发现，人如果每天吃一头大蒜的话，可以起到预防直肠啊的作用。另外，大蒜的中特有的蒜辣素还具有降胆固醇、抑制动脉硬化、防癌抗癌等众多功效。

大蒜虽好，但也不可以滥吃，生吃大蒜时需要注意以下几点：

1、不要空腹吃

大蒜不可空腹时吃，这样会导致胃粘膜受损，甚至还会导致急性胃炎或胃溃疡等症状出现。因为大蒜进入空胃中后会促进胃液中的盐酸大量增加，进而引起过速的胃蠕动，产生不舒服的感觉。

2、不要食用过量

大蒜是略带刺激性的食物，大蒜吃多的话会导致结肠变硬，长期如此会给肠道蠕动功能造成影响，肠道功被削减，也容易会引发便秘。并且大蒜在“杀毒”的过程中并不会分清哪些是病菌哪些不是病菌，也会把肠道内的益生菌一起消灭，这样就会引起口角炎、舌炎、唇炎、等皮肤病。

3、肝炎患者不宜食用

大蒜中的蒜辣素是一种无色的油状液体，会对血液中的红细胞跟血红蛋白造成削减，会引起贫血的症状，这一点对于肝脏病人是极为不利的，并且有肾脏、膀胱、心脏等疾病的患者在治疗期间也不宜食用。

4、生吃大蒜最好捣碎

在大蒜的鳞茎中有两种物质：蒜氨酸跟蒜酶，这两种物质平时是互不相反的也接触不到，只有把大蒜给捣碎才会使两种物质合二为一，蒜氨酸才能在蒜酶的作用下进行分解，产生大蒜辣素。也就是我们靠杀菌消炎的主要物质。因此捣碎后效果会更佳。