饮食对胃癌的影响大吗？

【患者自述】：我有一大学同学，毕业后到了一座沿海城市工作，看他经常分享工作之余欣赏海景的动态，说实话羡慕得很，正想着啥时候去那里找他聚聚，就听说他得了胃癌，说是跟平时腌制海鲜吃得没节制有关系，我有些惊愕，饮食对胃癌的影响竟然这么大吗？

【医生回答】：饮食对胃癌的影响很大，所以不同地区的胃癌发生率是不同的。一般沿海地区或者经常吃腌制的海鲜或者腌制的酸菜，这些地方的胃癌发生率是比较高的。

因为胃要经常受到食物机械性的摩擦和化学物的刺激，所以一些容易导致胃癌的食物的长期食用，会直接影响到胃部的健康，导致胃癌的发生，比如吃霉变的食物，有咸菜、腌制、烟熏等食品，或者腌制、烟熏的肉类，或者过多食盐，都可能增加胃癌的发生风险。

另外，多吃新鲜的蔬菜、水果、水、蛋白质，可以降低胃癌发生的风险。